Les pomes de caramel cruixent i enganxós són el regal perfecte en una tardor o tardor d'hivern, que és el que els fa tan perfectes per a la nit Bonfire o per Halloween. Són tan fàcils de fer, així que no els reserveu només per a les tardes de tardor, que són delicioses en qualsevol època de l'any. Fer el seu propi bat al botó comprat per una milla, provar-los i veure-ho.
Les pomes de caramel es mengen el més aviat possible, però es emmagatzemen, hauran d'embolicar-les en paper celofan o en greixos.
El que necessitaràs
- 2 1/3 tasses / 450 g
- sucre torrador daurat
- ½ tassa / aigua de 120 ml (càlida)
- 2 cullerades de glucosa líquida
- 1 culleradeta de vinagre blanc
- 1/2 culleradeta de color vermell d'aliments
- 8 petites pomes vermelles
Com fer-ho
- Col·loqueu el sucre, l'aigua tèbia, la glucosa i el vinagre en una cassola gran. Mentre s'estigui movent, s'escalfa suaument per dissoldre el sucre, no bullem en aquesta etapa.
- Una vegada que tot el sucre s'ha dissolt, aixeca la calor i porti el toffee a una bona ebullició. Una vegada dissolt, afegiu-hi tots els ingredients restants, deixeu-los engegar i escalfeu-los. Amb un termòmetre de sucre o toffee, bullir a 140 ° C / 270 ° F. Això pot trigar entre 10 i 20 minuts.
- Si no teniu un termòmetre de sucre o toffee, tome una gerra d'aigua freda i una vegada que el toffee comenci a espessir, deixeu caure una mica de toffee a l'aigua freda. El toffee s'ha de solidificar a mesura que colpeja l'aigua, i quan l'elimineu de l'aigua, els fils de toffee encara han de ser lleugerament flexibles i no fràgils. Si el toffee és suau, continueu cuinant.
- Mentre el toffee està bullint, col·loqueu les pomes en un recipient gran i cobreixi-les amb aigua bullint. Deixeu-ho per uns minuts, després retireu-lo de l'aigua i fregueu les pomes amb una tovallola de te i sequeu bé. L'aigua calenta i el frec eliminen tota la superfície cerosa de la poma. Una vegada que s'hagi assecat tot, traieu els tiges de la poma i empènyer-los en un palet o palet.
- Línia d'una safata de cocció amb paper a prova de greixos.
- Una vegada que el toffee estigui llest, retiri del foc i deixeu-lo reposar durant cinc minuts per deixar que les bombolles baixin. És important esperar fins que tot el calent es bifurca cap avall per crear una superfície llisa sobre les pomes. Una vegada que es va aturar la bombolla, afegiu-hi la coloració dels aliments i remeneu suaument.
- Treballant amb rapidesa, inclineu el paquet lleugerament i submeteu les pomes al toffee i torneu-les a punt per embolicar completament la poma. Aixequeu-lo de la paella i deixeu que s'esgotin els excessos de toffee. Col·loqueu la poma del toffee a la paella i deixeu-ho muntar uns 20 minuts, més llarg si és possible. Si el toffee comença a espessir i es torna dur, torneu-lo a escalfar i escalfeu-lo però no es bull. Si no estàs menjant les pomes de caramel immediatament, embolicar-les al celofan.