Recepta de pastís de poma francès

Aquesta recepta per al pastís de poma francès amb el tapat de ratlles és un clàssic. El tall de streusel és molt més fàcil de manipular que una segona capa superior, de manera que aquest pastís és senzill per a principiants, especialment si utilitzeu l'escorça de pastís refrigerada o gelada per a la part inferior del pastís.

Aquest pastís també es coneix com a pastís de poma holandès i fa que la seva casa sigui una olor increïble a mesura que es cou.

Per a l'escorça de pastís, es pot adquirir una barreja d'escorça en una caixa, preparar-la i posar-la en el recipient de pastís, o comprar una closca de pastís congelat. No utilitzeu una escorça de cracker de graham; no s'aplicarà al ompliment de la poma. No és complicat fer la vostra pròpia escorça, i aquesta recepta d'escorça de pastís d'aigua calenta és senzilla de seguir.

El que necessitaràs

• Per al pastís:
• 1 escorça de formatge de farina sense coure (9 polzades)
• 8 tasses de pomes (tallades fines i pelades)
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1/2 tassa de sucre granulat
• 3 cullerades de farina de propòsit
• 1/2 culleradeta de canyella
• Per al Streusel Topping:
• 2/3 de tassa de farina de propòsit
• 1/2 tassa de sucre bru
• 1/2 culleradeta de canyella
• 5 cullerades de mantega freda

Com fer-ho

Prepara el pastís

1. Escalfeu el forn 425 F.
2. Posar les pomes en un bol gran; Espolvorear amb el suc de llimona.
3. En un bol petit, barregeu el sucre granulat, 3 cullerades de farina i 1/2 culleradeta de canyella fins que es combinin. Espolvoreu la barreja de sucre sobre la barreja de la poma i arrojeu-la.
4. Col·loqueu aquesta barreja en una escorça de pastís de 9 polzades sense coure, barrejant les pomes al centre del closca de la closca.

Fer el Streusel

1. Barregeu 2/3 tassa de farina, sucre morena, 1/2 culleradeta de canyella i mantega en un recipient mitjà fins que quedi cruixent. Espolvoree aquesta barreja sobre les pomes a l'escorça.

1. Cuini el pastís a 425 F durant 12 minuts.
2. Reduïu la temperatura del forn a 350 F i cuida entre 30 i 40 minuts més, o fins que les pomes estiguin tendres quan es forcen amb una forquilla i els sucs es burlen al centre del pastís.
3. Refreda el pastís en un rack de filferro i es talla en falques per servir.

Com triar les pomes per cuinar

• Quan feu un pastís, tria les millors pomes per a la cocció. Aquestes varietats inclouen Baldwin, Cortland, Granny Smith, Jonagold, Northern Spy i Winesap.
• Voleu una poma que es mantingui al forn i mantingui la forma fins i tot després de cuinar-la. Algunes pomes es tornen a picar quan s'escalfa. Això és genial per a la compota de pomes, però no per a un pastís!
• També vols una poma amb un sabor dolç i atapeït per a l'equilibri.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	381
Greix total	12 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	19 mg
Sodi	535 mg
Hidrats de carboni	67 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	4 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).