A la cuina japonesa, hi ha molts tipus de postres elaborades amb arròs. Un dels favorits, sobretot entre els nens, és el chi chi dango (de vegades escrit com chichi dango), un postre de mochi mossegada (pastís d'arròs) que és suau i suau amb sucre i llet de coco, després es cou al forn. Aquest postre, originat a Japó, és molt popular a Hawaii i es pot trobar elaborat prèviament en botigues de comestibles japoneses seleccionades.
Chi chi dango és sovint gaudit a les festes japoneses que celebren nens, com Hinamatsuri (Dia de les nenes) o Kodomo No Hi (Dia dels nens o nois). No obstant això, les postres són versàtils i sovint són un èxit en festes i potes, independentment de l'ocasió.
Consell: utilitzeu un ganivet de plàstic per tallar el mochi en quadrats. El mochi és molt enganxós, i és menys probable que s'adhereixi al ganivet de plàstic enfront d'un ganivet de metall, fent el procés molt més fàcil.
El que necessitaràs
- 1 lliura (16 oz) caixa de mochiko (farina d'arròs)
- 1/2 tassa de sucre (fins a 2 tasses)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 (15 oz) pot llet de coco
- De 4 a 6 gotes de color vermell d'aliment (per a roses mochi: substituïdes amb tria de color)
- 1/2 tassa de midó de patata (midó de blat de moro substitut)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- En un recipient de mescla, trosseja els ingredients secs: el mochiko, el sucre i la pols per coure, i deixeu-los apartar.
- En un bol gran separat, combineu els ingredients humits. Barregeu llet de coco i aigua. Afegir vainilla i barrejar bé.
- Utilitzeu un mesclador manual, afegiu lentament ingredients secs una mica alhora als ingredients humits i barrejar-los fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu unes gotes de colorant d'aliments a la pasta i barregeu bé, fins que s'aconsegueixi el color desitjat.
- Engega un plat de forn de vidre de 9 x 13 polzades amb esprai de canola, després aboqui la barreja al plat.
- Tapa la paella amb paper d'alumini, segellant-la completament.
- Coure a 350 F durant 1 hora. Les vores del plat poden semblar lleugerament dur i cuites, mentre que el centre del plat apareixerà humit, però hauria de ser sòlid i enganxós.
- Traieu la làmina i deixeu que el mochi es refredi completament.
- Traieu una superfície plana neta, com ara una taula de tallar, amb algun midó de patata. Utilitzeu un ganivet de plàstic, talleu les vores de la paella si no s'han separat del plat durant la cocció. Gireu la cassola de mochi a la superfície. És possible que necessiteu utilitzar una espàtula metàl·lica per separar el mochi del plat. Utilitzant un ganivet de plàstic també recobert amb midó, talla mochi en petits cubs de mossegada. També podeu tallar mochi directament des del forn, però he trobat que les peces mochi tendeixen a unir-se fent que el procés sigui més difícil.
- Poseu trossos de mochi en trossets de mordassa amb midó de patata i deixeu-los anar sense excés abans de servir.
- Millor menjar el mateix dia o el següent. Es manté durant 1 dia en un contenidor hermètic en un lloc càlid. Es pot emmagatzemar a la nevera durant 3 o 5 dies i utilitzar-lo durant 10 segons per suavitzar el mochi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |