Mochi o pastís d'arròs no només és un aliment bàsic de la cuina japonesa , sinó que també és molt popular a Amèrica i altres cultures. Sovint, Mochi es gaudeix de postres , però també s'utilitza com a ingredient en menjars i sopes japonesos .
Tradicionalment, el mochi és elevat en carbohidrats, ja que està elaborat amb arròs, arròs glutinós o farina d'arròs glutinosa. Tanmateix, amb aquesta recepta de tofu mochi, l'addició de tofu (soia de mongetes de soja) afegeix proteïna a un aliment d'hidrats de carboni altrament alt. Tingueu en compte que l'addició de tofu lleugerament canvia la textura del mochi, la qual cosa la fa més densa i magra, en comparació amb els mochi estrictament elaborats amb arròs o arròs glutinós.
Tot i que la farina d'arròs glutinosa que s'utilitza en aquesta recepta és poc endulzada, no s'afegeix cap sucre addicional a la massa. En lloc d'això, el mochi es endolceix, decorant-lo amb dolç kinako, o farina de soja rostida barrejada amb sucre. Les postres són delicioses, simplement decorades amb kinako, no obstant això, intenteu plorar una mica de mel a la part superior per a un bonic regal més.
CONSELLS DE RECEPTES:
- En barrejar la massa, utilitzeu les mans.
- La barreja de tofu i farina d'arròs glutinosa és lleugerament humida i seca.
- El mochi en forma de pancakes ràpid més ràpid i més uniforme que el mochi en forma de boles rodones.
- El mochi es gaudeix de la millor manera mentre està calent i acabat de cuinar. Es començarà a endurir a mesura que es refreda.
- Talla la recepta a continuació a la meitat si no vas a servir una gran festa.
El que necessitaràs
- 1 caixa de 16 oz de Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (o farina d'arròs glutinosa)
- 1 19 oz bloc de tofu de mida mitjana o "momen"
- 1 a 2 cullerades d'aigua, per ajudar a suavitzar la farina d'arròs i la barreja de tofu
- Aigua per bullir
- 1 cullereta kinako (farina de soja torrada)
- 1 cullerada de sucre granulat
- Mel, opcional
Com fer-ho
- Traieu el tofu del paquet i descarteu l'aigua.
- En un bol gran, combineu el mochiko i el tofu. Amb les mans, suavemente pastes els ingredients junts per crear una massa suau. També pot funcionar una cullera de barreja o una bifurcació, però utilitzar les mans és molt més ràpida i evitarà que es amolda la massa. Afegiu 1 a 2 cullerades d'aigua, segons sigui necessari, per ajudar a incorporar la barreja si és necessari. Tingueu en compte que la massa es mostrarà lleugerament irregular i esmussa; no necessita ser suau.
- Porti una olla mitjana d'aigua per bullir.
- Usant les mans, feu boles de mida petita amb una culleradeta i apliqueu-les lleugerament per crear mochi que semblin mini creps. Tingueu en compte que el mochi es cuina de forma més uniforme si es aplana versus una forma rodona.
- Cuina uns 6 mochi alhora, sense acoblar l'olla. Bullir el mochi durant uns 3 minuts fins que el mochi surti a la part superior de l'aigua. Continueu cuinant el mochi durant 4 o 6 minuts addicionals fins que s'hagi cuinat. La textura del mochi cuinat serà masticable i dens. Repetiu
- En un bol petit, combineu kinako (farina de soja rostida) amb sucre. Ajusta el sucre a la teva dolçor desitjada.
- Mentre estigui càlid, serviu immediatament el tofu mochi. Generosament drizzle mochi amb pols de kinako endolcidut. Opcionalment, escampa la mel a la part superior. Millor si es gaudeix immediatament, ja que els mochi començaran a endurir-se mentre es refredi. Torneu a escalfar a microones per suavitzar-lo si és necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |