Condueix pel camp francès a la tardor, i a tot arreu podràs veure créixer la carbassa. Com que no celebren l'acció de gràcies a França, aquests no són clarament per a aquestes celebracions. No, les carabasses són un element bàsic de la cuina francesa i, a mesura que es guarden bé, es caracteritzen per les receptes de tardor i d'hivern. Trobareu receptes de galetes a través de còctels.
Aquesta recepta de sopa de carbassa tradicional francesa és un clàssic, és tan fàcil de fer, i la sopa també es tanca bé, aviat l'estarem menjant tot l'any. I, a més, és extremadament saludable i nutritiu, de manera que no s'agrada.
La sopa té una textura vellutada i un sabor delicat i saborós perfecte per a un dinar lleuger o un primer curs refinat. El veritable plaer és que és tan fàcil de preparar i sa, ja que és deliciós!
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 escalunyes mitjanes picades
- 2 claus d'all, tallades fines
- 5 tasses de pollastre
- 1 carbassa mitjana (aproximadament 3 lliures), pelada, desempatada i cua
- 3 patates grans (aproximadament 2 lliures), pelades i cubes
- ½ tassa de crema pesada
- ¼ de culleradeta de pebre negre
- Sal, a gust
Com fer-ho
Escalfeu suaument l'oli d'oliva en una cassola gran. Afegiu les escalunyes picades i sautee fins que es tornin lleugerament translúcides. Afegiu l'all picat i salteu suaument durant uns minuts més (tingueu cura de no cremar l'all o la sopa serà extremadament amarg).
Afegiu l'estoc de pollastre, la carbassa i les patates a la paella i fregueu a foc lent. Deixeu que les verdures es cuinen suaument durant 35-50 minuts, o fins que estiguin tendres quan es perforen amb un ganivet.
És important que la carabassa estigui tendra, o la sopa resultant serà taca.
Purifiqueu la sopa en una mescladora de sobretaula, una batidora d'immersió o una Thermomix si teniu una fins que estigui completament suau.
Retorneu la sopa a una paella gran, col·loqueu-la al foc i cuini a foc lent per reduir-ne una mica i espesar-la.
Agiteu la crema pesada i escalfeu-la.
Condimentar la sopa amb sal i pebre al gust. Serviu-lo immediatament en plats de sopa calenta o plats amb una bagulita cruixent de massa dolça francesa al costat.
Com si la facilitat de fer aquesta sopa i el seu valor nutritiu no fos suficient per fer que vulgui cuinar, també es tanca tan bé.
Congelar la sopa de carbassa:
Deixeu que la sopa passi completament fred i es divideixi en porcions. Col·loqueu la sopa en bosses de congelador etiquetades i congelar-les. La sopa es mantindrà bé durant dos mesos. Per descongelar, introduïu el sòlid sòlid de la sopa en una paella gran i col·loqueu-lo a foc lent per descongelar suaument la sopa i, a continuació, deixeu-ho bullir bé abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 474 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 11 g |