Si bé és cert que el formatge fresc sempre és el millor, el formatge suís (suïssa americana, Emmental, Gruyére) es pot congelar i seguir degustant bé.
Perquè es tracta d'un formatge semi-dur, com el cheddar, el suís s'aferma millor en el congelador que els formatges més suaus, com Brie. Dit això, gairebé tots els formatges es tornen més desquiciats després que s'hagin descongelat. Per tant, mentre que els suïssos congelats poden no ser ideals per a un plat de formatge o sandvitx, ha de fer-ho bé amb una salsa o un plat preparat, com ara la cassola de pollastre Cordon Bleu o la pasta de tres quesos.
Emmagatzemar formatge suís al congelador
Els blocs congelats de Suïssa tendeixen a mantenir el millor i no han de ser menys de mitja lliura cadascun. És possible que vulgueu recordar-ho quan compreu el vostre formatge si voleu congelar-lo, ja que és ideal per deixar blocs en el seu embalatge original (que normalment és hermètic).
Si ja està obert, un segellador al buit és la millor manera d'anar. El menjar exposat a l'aire s'oxida, provocant que els sabors i la textura es descomponguin, també conegut com "crema del congelador". Aquests dispositius ajuden a eliminar l'aire que segurament romandrà si torneu a empaquetar el formatge.
Si no disposa d'un segellador al buit, l'embolcall precís del formatge us pot ajudar a obtenir el millor resultat. Tapa el formatge suís amb fermesa en un embolcall de plàstic o una làmina d'alumini, i col·loqueu-la a la borsa de cremallera de plàstic que li sacseja tot l'aire. Assegureu-vos que no hi hagi humitat; pot provocar que els cristalls de gel que afecten el formatge.
Encara que és més difícil d'embolicar adequadament, també es pot congelar, ratllat, ratllat i tallat suís. Utilitzeu un embolcall transparent i / o una bossa de cremallera o un contenidor amb tancament al buit i congelador per emmagatzemar-lo. Un corró és una bona forma d'expulsar l'aire d'una bossa que conté formatge ratllat.
Utilitza el formatge en un termini de sis mesos.
Desglossament i ús del formatge suís congelat
El congelat suís ha de ser descongelat a la nevera i, una vegada descongelat, s'utilitza ràpidament. Una vegada més, és possible que obtingueu un producte desitjable si intenteu tallar-lo i servir-lo en solitari, però el suís congelat sol ser millor utilitzat fos o incorporat als plats.