Quin és el millor mètode per assecar-se?
Mètodes d'assecat de jersei
• Assecat al sol: tot i que l'assecatge al sol és una tècnica honrada, no es recomana per fer-ho, excepte per a la carn de boví molt magra, el xai jove o el cérvol. A menys que estigui molt salada, no es recomana l'assecatge al sol per als peixos. Eviteu aquest mètode en tot moment a l'hora d'esborrar qualsevol tipus d'aviram. Per aconseguir carns amb èxit, cal viure en una zona àrida, calenta i assolellada amb bones salses.
El potencial d'intoxicació alimentària no val la pena.
• Forn sec : En general, el forn funciona bastant bé per assecar tot tipus d'esquinç. Tanmateix, és important que la configuració de calor sigui tan baixa com sigui possible. No utilitzeu l'element a la graella. La configuració de cocció més baixa ha de fer el truc amb la majoria de forns. Si el vostre element d'engreix s'encén fins i tot en la configuració de cocció més baixa, podeu col·locar un full de galetes o paper gruixut a la plataforma superior per ajudar a desviar la calor. Si el forn no està bufat, deixeu la porta del forn fondeu col·locant una cullera de fusta a l'obertura per mantenir-la oberta. Pot ser que sigui necessari que un ventilador bufa cap a la porta oberta per fomentar la circulació de l'aire. No sobrecàrrega el forn. En general, la temperatura òptima d'assecat és de 140 graus F.
• Deshidratador : en general, aquestes màquines tenen diverses capes de safates d'apilament. En general, funcionen a 140 graus F. però tingueu en compte que les safates inferiors obtindran més calor que les safates superiors.
Com a tal, haureu d'estar atent a la vostra taca i rotar les safates de dalt a baix amb regularitat, almenys en intervals d'una hora i potser fins i tot cada mitja hora, depenent del menjar. A mesura que s'apropa a l'etapa final, és possible que hagueu de reduir la calor en deu graus per evitar l'escalfament. La carn s'ha de disposar d'una sola capa profunda per cada safata sense vores superposades.
• Microones : tot i que trobareu algunes receptes de ferreteria realitzades al microones, generalment no es recomana per un escalfament desigual.
• Fumador : pot ser difícil i minuciós mantenir un fumador a una temperatura constant de 140 graus F. necessari per fer-se esgarrifós, però molts els agrada el sabor. No utilitzeu boscos tous com el pi, l'avet o la conífera.
Més sobre les receptes Jerky i Jerky:
• Consells de cuina de Jerky
• Mètodes d'assecatge per escombraries - Com assecar-se de forma esgarrifosa
• Què és irracional? Preguntes freqüents
• Receptes Jerky
Llibres de cuina
- Just Jerky
- Jerky: feu el vostre propi Delicious Jerky
- Full de cuina deshidratador completa de Mary Bell
- Remolí alimentari: assecatge i cuina per a motxillers i remant
- Més llibres de cuina