Cornbread mexicà amb blat de moro i pebrots

Aquest groc d'estil mexicà súper humit rep el seu fabulós sabor i textura a partir del blat de moro i el formatge ratllat. La ceba, els pebrots i els pebrots de jalapeño li donen una calor agradable i un sabor extra. És una variant popular del blat de moro d'estil meridional favorit de tots.

Serviu aquest saborós pa de blat de moro amb fesols o un xili apassionat . És genial també amb verds.

No dubteu a substituir els pebrots xilis suaus per als pebrots de jalapeño. Pebrots d'Anaheim o pebrots més picats també serien bons. O bé, reemplaceu el formatge Monterey Jack amb un formatge temperat d'estil mexicà.

El que necessitaràs

• 1 tassa de farina de blat de moro groc
• 1/3 tassa de farina de tot ús
• 2 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 2 culleradetes de pols per coure
• 2 ous grans, batuts
• 1 tassa de llet de llet (o utilitzeu pols de mantega amb aigua com es demana per fer 1 tassa)
• 1/2 tassa d'oli vegetal
• 1 llauna petita (aproximadament 8 unces) de blat de moro de crema
• 1/4 tassa de ceba fina picada
• 2 cullerades de pebrot picat (vermell i verd)
• De 1 a 2 cullerades de pebre de jalapeño picat finament, opcional
• 1/2 tassa de formatge ratllat de Monterey Jack

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
2. En un recipient de mescla gran, combineu farina de blat de moro, farina, sucre, sal, pols per coure, i el bicarbonat de sodi. Remenar per barrejar.
3. En un altre bol, combineu els ous batuts, la llet de llet amb oli, blat de moro, ceba, pebrot picat i formatge ratllat. Barregeu els ingredients secs fins que estiguin humits.
4. Aboqui la massa a una paella quadrada de 9 polzades ben greixada *.
5. Torneu a coure a 350 durant 30 a 35 minuts, o fins que el pa de blat de moro estigui daurat.

* Per obtenir una escorça més crua, escalfeu una cullerada extra d'oli vegetal a la paella oli abans d'afegir la massa. O feu servir una paella de ferro colat de 10 polzades.

Consells

• La mantega es pot utilitzar en lloc d'oli vegetal.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	319
Greix total	20 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	12 g
Colesterol	110 mg
Sodi	517 mg
Hidrats de carboni	28 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	9 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).