El menjar indoxinc o "chindiano" és producte de l'enorme comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors dels seus aliments han estat presos i adaptats al paladar de l'Índia. Aquesta senzilla recepta combina l'Indian Dosa amb un deliciós farcit d'estil xinès fregit i segur que serà molt popular.
Aquesta recepta us mostra com cuinar el farciment de la dosa i com preparar una dosa d'una pasta anterior. Per fer el teu propi bateador, factor en el temps de preparació d'aquest (vegeu l'enllaç a continuació). Aquesta recepta serveix 4 persones.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 10 xilis (secs, vermells, tiges eliminats i remullats durant la nit a l'aigua calenta)
- 3 cullerades d'oli de gira-sol (o canola / oli de cuina vegetal)
- 3 cullerades d'all (picat finament)
- 1 culleradeta de gingebre (picat finament)
- 1 ceba gran (picada molt fina)
- 1 ceba de ceba tendra (bombeta i fulles picades)
- 1 cullerada de quetxup
- 1 cullerada de salsa de xili vermell
- 4 cullerades de puré de tomàquet
- 2 culleradetes de vinagre
- 1 pebrot gran (verd, tallat en trossos petits)
- 1 tassa de brots de soja
- 1 tassa de pastanaga (tallada a juliennes, tires fines)
- 1 tassa de fideus d'ou (cuinats)
- Per a la Dosa:
- 2 tasses
- Pasta de Dosa
- 1/2 tassa d'oli de gira-sol (o canola / oli de cuina vegetal per paella)
Com fer-ho
Per fer el farciment:
- Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu 3 cullerades d'oli de cuina i escalfeu-lo fins a fumar.
- Ara afegiu l'all picat i salteu fins que tingui color daurat clar.
- Afegiu el gingebre picat i fregiu-lo durant un altre minut.
- Afegiu la ceba, la ceba de primavera, la salsa de tomàquet de tomàquet, la salsa de xili i el puré de tomàquet i salteu fins que l'oli comenci a separar-se de la barreja. Revuelva amb freqüència.
- Ara afegiu el vinagre i remeneu bé.
- Afegiu el pebrot verd, la pastanaga, les coles i els fideus i barregeu bé perquè tots els ingredients estiguin recoberts amb la salsa. Apagueu el foc ara, ja que no voleu que els pebrots, els brots i les pastanagues es tornin pols.
Per fer la dosi:
- Posar l'oli de cuina en un recipient petit i mantenir-lo preparat. També necessitaràs un recipient d'aigua gelada, una safata plana gran, 2 fulles de tovallola de paper, un cullerot, una espàtula i un pinzell bastant.
- Doblegueu un full de tovallola de paper a un forat i submeu-lo lleugerament al recipient de l'oli de cuina. Espremeu qualsevol excés i després fregueu la tovallola de paper per tota la superfície de la paella antiadherent. La quantitat correcta d'oli és tal que gairebé no és visible a la paella. Ara enceneu la calor / flama a mitja altura.
- Ompliu la cullera fins al nivell 3/4 amb la pasta de Dosa. Suavemente abocar aquesta massa al centre de la paella, tal com ho faria una paella, fins que el cullerot estigui buit.
- Ara comença a difondre la massa en moviments circulars escombrats per formar una panqueta d'aproximadament 8 "de diàmetre. No us alarmeu si la Dosa desenvolupa forats petits a mesura que estén la pasta, això és normal.
- Tan bon punt hagi acabat de difondre la massa a la cassola, submergeixi el pinzell en oli de cuina i escrimiu l'oli per tota la superfície de la dosa i també al voltant de les seves vores. Ara poseu la paella amb el mànec, aixeceu-la i remeneu-la per fer que l'oli esquinçat s'estengui per tota la Dosa.
- Quan la superfície superior comença a semblar cuita (ja no es veurà suau o ratllada), gireu la Dosa. En aquest moment, idealment, la superfície que hi havia a sota havia de ser lleugerament daurat. Deixeu-ho coure durant 1 minut després de fer-lo passar.
- La Dosa està gairebé acabada. Cullea aproximadament 1/4 del farciment que has preparat anteriorment a un costat del centre de la Dosa i després doblegar-ho a la meitat i deixar-lo coure durant 30 segons més.
- Tregui's del foc i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 522 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 918 mg |
| Hidrats de carboni | 90 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 17 g |