Si està cobert de carbassó o d'esquaix d'estiu, aquesta és una excel·lent alternativa per a un pa de carbassó o la cazuela d'estiu .
Ens encanta aquesta esquaix amb els degollons de bacó, però utilitzeu oli d'oliva o oli vegetal si ho prefereix. Espolvorearem el cansalada enfonsat sobre la carbassa per servir. És molt fàcil d'arreglar amb frescos del carbassó de jardí o d'esquaix d'estiu.
El carbassó que teníem era bastant petit, per la qual cosa en comptes de tallar-los en rondes, tallem la carbassa mitja a la meitat i, a continuació, tallant les trossos longitudinalment.
Utilitzàvem cebes en rodanxes al plat que es mostrava, i després esquitxem la carbassa amb una mica de condiment crioll i el cansalada enfonsat just abans de servir. Va ser un èxit instantani!
Per obtenir més idees, consulteu els consells i les variacions per obtenir més idees de servei i sabor.
El que necessitaràs
- 2 tires de cansalada
- 1 a 1 1/2 lliures de carbassa o carbassó groc, prop de 4 calabacitas d'estiu a petita i mitjana
- 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes o picada
- sal kosher i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- En una paella gran o paella a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Traieu el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer, i després es desfà i es posa a un costat.
- Aboqui totes menys 1 cullerada de les gotes de bacó.
- Tallar la carbassa en rondes d'1/2 polzada o tallar cada carbassa a la meitat o tercers en sentit transversal (depenent de la mida) i, a continuació, tallar-la longitudinalment en rodanxes de 1/2 d'espessor.
- Tallar o tallar la ceba.
- Col·loqueu la paella a foc mitjà. Quan els drippings estiguin calents, afegiu les rodanxes de carbassa i la ceba. Espolvoreu lleugerament amb sal de kosher i pebre negre recentment mòlt. Saute, girar amb freqüència, fins que la carbassa estigui tendra i les cebes es lleugerament daurades.
- Transfereixi la carbassa i la ceba a un plat de servir i la part superior amb el bacon desmenuzado.
Consells i variacions
- Omiteu el bacó i utilitzeu 1 cullerada d'oli d'oliva o oli vegetal per cuinar el carbassó i les cebes.
- En lloc de sal, utilitzeu una barreja salada o una mica de condiment crioll o cava. Si el condiment és sense sal, afegiu sal només al gust.
- Utilitzeu una combinació de carbassó i una carbassa groga o una altra carbassa d'estiu d'una mida similar.
- Espolvoree amb una mica de pols d'all o afegiu 1 dent d'all premsat uns 5 minuts abans que es faci la carbassa.
- Utilitzeu la pancetta en cubs en comptes de cansalada. Espolvoree la pancetta cuita sobre la carbassa quan estigui acabada.
- Espolvorear la carbassa i les cebes amb un formatge parmesà ratllat o trencat en comptes de cansalada.
- Llençar les verdures amb truita de pans arrissades abans de servir.
Receptes de squash relacionades
Super Easy Sautéed Summer Squash
Estiu Squash "Pasta" amb All i Basil
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 40 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |