Els pastissos de pa o "semmelknodel", una especialitat bavaresa, són sorprenentment senzills de fer. Es fabriquen amb pa esquinçat en trossos petits, ou i llet i es relacionen amb altres postres de pa salat com el farcit i, de fet, sovint es serveixen a la xemeneia amb oca . També són excel·lents en plats vegetarians, com cremosos, o amb qualsevol plat de carn que tingui salsa. Les pastes tradicionals alemanyes són saboroses, combinades amb salses de crema i salses de crema.
Feu més del que necessiteu perquè pugui gaudir-ne l'endemà, salteu les restes de la mantega per a un plat deliciós.
El que necessitaràs
- 6 unces de pa d'un dia o uns 3 rotllos
- 1/3 a 2/3 tassa de llet
- 2 culleradetes de mantega
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 2 cullerades de julivert picat o 1 cullerada seca
- 1/4 culleradeta de marmor seca
- 1 ou
- 1/4 culleradeta de nou moscada fresca o rallada
- Al voltant de 2 quarts d'aigua
Com fer-ho
- Tallar o tallar els rotllos en petits trossos.
- Aboqui 1/3 tassa de llet sobre el pa i deixeu-ho assecar durant 5 minuts. El pa s'ha de suavitzar, però no mullar-se; prova per veure si necessita més llet per aconseguir aquesta consistència.
- Desfeu la mantega en una paella i salteu la ceba, el julivert i la morera .
- Remeneu l'ou i la nou moscada a la paella, després afegiu-hi les cebes i els condiments saltejats i barregeu bé.
- Deixeu que la barreja descansi durant 10 minuts, després barregeu de nou breument, tasteu i afegiu més espècies si cal. La massa ha de ser ferma, amb trossos de l'escorça de pa encara visible.
- Amb les mans mullades, forma 4 boles de massa rodones i cuini entre 15 i 20 minuts en aigua de fuita. No deixeu bullir l'aigua. Podeu fer boles de massa de qualsevol mida; simplement ajusteu el temps de cocció corresponent, amb temps de cocció més llargs per a les boles de massa més grans i més curtes per a les més petites.
Notes
- La quantitat de llet que necessiteu depèn de la sequera del pa o dels rotllos i de la gran quantitat que siguin. Els rotllos de mida normal pesen aproximadament 2 unces.
- Si la massa està massa humida per agrupar-se, afegiu-hi un pa ratllat, ja sigui paquetat per una botiga més o un pa de tornada en bits petits.
Variació
"Serviettenknodel" són llargues, boles de massa de pa de salchicha que es couen en aigua calenta i després es tallen. Tradicionalment es col·loquen en forma de tronc en roba de cuina neta, que està lligada als dos extrems i després es submergeix. També podeu enrotllar-les amb un embolcall de plàstic i bullir-les. Podeu utilitzar aquesta recepta per elaborar-los, però els boles de xoriço amb forma de xoriço generalment tenen les clares d'ou tallades en elles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 517 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |