Serveixi aquesta gran coca de tassa de lliura de carbassa amb l'esmalt d'arce d'arce inclòs o simplement pols amb sucre en pols. També he inclòs instruccions per a un esmalt d'auró sense coure en els consells i variacions. És un bon pastís per a Halloween o qualsevol altra caiguda o trobada de vacances d'hivern. A més, no dubteu a deixar les pacanas; és deliciós amb o sense les nous.
Aquest és un pastís popular, i un pastís Bundt és un pastís fàcil de barrejar i coure. És molt humit i l'esmalt d'auró afegeix sorprenent sabor.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 3 tasses de farina a tot ús
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de canyella (terra)
- 1/2 culleradeta de nou moscada (terra)
- 1/2 culleradeta de gingebre (terra)
- 1/4 culleradeta de clavell (terra, o pebre vermell)
- 8 unces de mantega (2 pals)
- 1 tassa de sucre
- 3/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 5 ous grans
- 1 pot carbassa (15 unces, paquet sòlid)
- 1/2 culleradeta de vainilla
- Per a l'esmalt d'arce-pecan:
- 4 cullerades de mantega (sense sal)
- 3 cullerades de xarop d'auró
- 3 cullerades de crema batuda gruixuda
- 1/2 tassa de sucre en pols
- Opcional: 3 cullerades de pèsols (trossos o pecans picats)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 325. Engega i floreu una cassola de pa de Bundt de 12 tasses.
- En un recipient mitjà, combineu farina, pols per forn, refrescos, sal i espècies; deixar de banda.
- En la barreja de bol amb un mesclador elèctric, crema la mantega i els sucres fins que quedin lleugers i tous. Batreu els ous, d'un en un, batent bé després de cada addició. Barrejar amb carabassa i vainilla.
- Baixeu lentament els ingredients secs a la massa. Continueu batent a una velocitat mitjana fins que la pasta estigui suau i ben barrejada. Col·loqueu la pasta a la paella preparada de Bundt i estigueu al forn durant 55 o 60 minuts, o fins que un provador de paletes de fusta o pastís surt net quan s'insereix al centre.
- Fresc durant 15 minuts a la paella en un bastidor; invertir en una placa de servir per refredar-se completament. Esmaltat amb el glacé d'arce Pecan o pols amb sucre en pols abans de servir.
Glas d'auró
En una cassola petita, combineu la mantega, el xarop d'auró i la crema; portar a bullir. Continueu bullint durant 1 minut. Treure del foc i triturar el sucre dels confiters en la mescla calenta. Batrejar fins que estigui suau. Deixeu-ho refredar durant uns 15 a 20 minuts fins que quedi lleugerament engrossit. Remeneu les pecanes finament picades, si s'utilitza. Regueig sobre el pastís refredat.
Consells i variacions
- Per a un pastís alt com aquest, és una bona idea tenir pics més llargs de fusta a la mà. Penseu en la possibilitat de comprar uns pinxos de fusta per provar els bolets profunds de Bundt o de tub.
- Esmalt d'auró sense coure - Combineu 1 tassa de sucre de confiteria amb 1 cullerada de mantega suau, 1/2 culleradeta de vainilla i 1/4 tassa de xarop d'auró pur. Barrejar bé i afegir sucre de confiteria, si cal. Si ho desitja, afegiu un raig de canyella a l'esmalt. Regueig sobre el pastís refredat.
Potser també t'agrada
- Rotlle de pastís de carbassa amb farciment de formatge crema
- Pastís de formatge de carabassa amb escuradents
- Pastís de carbassa amb gelat de formatge crema de mantega marró
- Pastís de carbassa amb gelat de formatge crema
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |