Amb tots els elements d'un cóctel de menta xinesa meridional, aquest pastís és perfecte per a Kentucky Derby Day aquest cap de setmana. El ric pastís de lliura té un ganache de xocolata blanca gelat amb un sabor lleuger de menta per complementar la salsa de mantega borbònica infosa al pastís. Probablement no voldreu esperar el Kentucky Derby Day per fer aquest pastís. Fins i tot sense la salsa de mantega de bourbon i / o crema de mentix el gelat, el pastís brillarà amb una simple pols de sucre en pols o gens. També es pot fer com un pastís de xapa.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 3 tasses de farina de pastís
- 1 culleradeta
- sal
- 1 culleradeta
- pols per coure
- 1/2 culleradeta
- bicarbonat de sodi
- 2 tasses de sucre granulat blanc
- 1 tassa
- mantega de llet (vegeu Notes)
- 1 tassa (2 pals) de mantega, a temperatura ambient
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 4 ous, a temperatura ambient
- Per a la salsa de mantega borbònica:
- 1/2 tassa de sucre de confiteria
- 1/3 tassa de mantega
- 3 cullerades d'aigua
- 2 culleradetes de whisky borbònic
- Per al gelat de menta:
- 1 tassa de patates blanques
- 7 unces
- llet condensada edulcorada (no llet evaporada)
- 1 culleradeta de crema blanca de mentol de licor o 1/2 culleradeta d'extracte de menta (vegeu Notes)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 graus F (165 graus C). Deixeu coure i farem una paella de 10 polzades.
Pastís:
- Batre juntament la farina, la sal, la pols de coure, i el bicarbonat de sodi en un recipient mitjà.
- En un recipient més gran separat, combineu sucre, mantega de llet, mantega, ous i extracte de vainilla.
- Afegiu la barreja de farina als ingredients humits. Batre a baixa velocitat durant 1 minut i augmentar a velocitat mitjana durant 1 minut més, fins que es combina. Aboqui la paella preparada i llisca uniformement al voltant del centre bundt.
- Torneu a coure durant 50 minuts o fins que un pal de dents inserit al centre surt net. Deu minuts abans de fer el pastís, prepara la salsa de mantega borbònica.
Salsa de mantega borbònica:
- En una cassola a foc mitjà, combineu 1/2 tassa de confiteria, 1/3 tassa de mantega i 3 cullerades d'aigua. Revuelva fins que es fon i es combina. No bullir. Treure del foc, continuar agitant durant 2 minuts. Després es revolta a Borbó.
- Quan es faci un pastís i encara s'escalfi al forn, utilitzeu un pinxo per picar forats al voltant de la part superior del pastís. Aboqui la salsa de mantega borbònica uniformement sobre la part superior del pastís. Deixeu que la coca estigui fresca a la temperatura ambient a la paella abans de treure-la a un plat de pastís.
Menta gelada:
- Desfeu xips de xocolata amb llet condensada endolcida a la cassola pesada a foc lent, remenant constantment fins que es fongin xips. Retireu-lo del foc i remeneu-hi la crema de menthe liqueur (o extracte de menta). Deixeu que es refredi durant 10 a 15 minuts fins que amb prou feines es calenta al tacte (vegeu Notes), i després es posa de forma uniforme sobre el pastís refredat. Adornar amb fulles de menta fresca. Escalfar per preparar el ganache de xocolata. Prengui la coca fora del refrigerador 30 minuts abans de tallar per servir.
Notes:
- Podeu substituir la crema verda del menthe pel blanc, però el color potser no sigui atractiu. Només cal que afegiu una o dos baixades.
- Si no teniu mantega de llet a la mà, substituïu 1 tassa de llet sencera més 1 cullerada de vinagre blanc o suc de llimona. Deixar reposar 10 minuts abans d'usar.
- Si voleu un esmaltat més fi, utilitzeu-lo mentre estigui més càlid.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 192 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |