Recepta de mantega d'all
La mantega d'all és una de les nombroses variacions habituals de la mantega Maître d'Hôtel o "mantega composta", en la qual s'hi incorpora algun tipus d'aromatitzant o condiment a la mantega.
Normalment, els manteissos compostos es llancen a cilindres i es refrigeren o fins i tot es congelen, i després es serveixen rodanxes o pastissos en filets , peixos o verdures.
El que necessitaràs
- 1 lliura (4 pals) Mantega sense sal
- 5 grans de clau
- All fresc
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu la mantega amb una ametlla de patata o simplement aixequeu-la amb les mans. Fins i tot es pot cremar la mantega mitjançant l'acoblament de paleta d'un mesclador de peu , però l'objectiu és aconseguir que la mantega suau pugui incorporar l'all.
- Pelar i tallar finament l'all. A continuació, utilitzant el pla del ganivet del cuiner, esmoleu bé l'all en una pasta. Aneu amb compte quan utilitzeu el ganivet d' aquesta manera per mantenir les mans lluny de la vora afilada.
- Afegiu l'all puré i continueu tallant / aixafant / barrejant la mantega fins que estigui completament barrejat.
- Distribuïu un quadrat gran (de 1 peus o més gran) d'embolcall de plàstic a la superfície del treball i, a continuació, feu servir la mantega mixta al plàstic. Ara arrossegueu la mantega a un cilindre a l'interior de l'embolcall de plàstic
- Atureu l'excés d'embolcall de plàstic als extrems del cilindre en un nus o simplement utilitzeu trossos de corda per lligar els extrems. Fins i tot podeu fer una cadena d'una petita secció d'embolcall de plàstic i introduir-la en una petita corda.
- Escalfament o congelació fins que sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 5 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |