El pollastre fregit cruixent no ha de ser una tasca desordenada i intensiva. Aquesta recepta de pollastre utilitza dos mètodes per fer un bon pollastre fregit al forn amb una pell cruixent i un sabor fabulós. Amb aquest mètode de paella i forn de dos passos, no es pot sacrificar el cruixent revestiment i el sabor que s'obté amb el pollastre fregit profund.
Aquesta és una manera excel·lent de fregir pollastre. Les peces estan fregides breument per posar la nata crua i després acaben al forn. Hi ha menys desordre, s'utilitza menys oli i el pollastre és perfecte cada vegada.
Si teniu una barreja de farina preferida, no dubteu a ajustar la recepta. Si t'agrada el pollastre fregit picant, afegiu una cullerada o més de pebre mòlt a la farina juntament amb el pebre vermell. Aquest és un bon pollastre per a un àpat familiar o un pícnic.
Vaig utilitzar les cuixes de pollastre en aquesta recepta, però es poden utilitzar potes senceres, o utilitzar un pollastre sencer tallat. Les peces més llargues poden trigar més, així que comproveu-les amb un termòmetre de carn confiable o un termòmetre de lectura instantània. La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F.
El que necessitaràs
- 3 lliures de cuixes de pollastre (o cames senceres, amb pell)
- 2 tasses de llet de llet (ben esmicolades)
- 1/2 tassa de salsa calenta (com ara Texas Pete's o Frank's)
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 cullerada de sal kosher
- 1 cullerada de pebre negre acabat de fer
- 2 culleradetes de pebre vermell mòlt
- 1/2 cullerades d'oli vegetal (per fregir)
Com fer-ho
- En una bossa d'emmagatzematge d'aliments, combineu les cuixes de pollastre amb la crema de llet i la salsa calenta. Refrigerar entre 3 i 4 hores o durant la nit.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu un bastidor en una paella de forn gran o una olla de pa torrat.
- Combineu la farina, la sal kosher, el pebre i el pebre vermell en un plat ample, poc profund o pastís.
- Aboqui l'oli vegetal en una paella o paella profunda fins a una profunditat aproximada d'1/2 polzada.
- Escalfeu l'oli a 360 F.
- Retireu les tires de pollastre de la barreja de la llet i submergeixi la barreja de farina amb la capa fina. Sacseja l'excés.
- Organitzeu els trossos de pollastre revestits a l'oli calent, és possible que hagueu de treballar en lots i fregiu durant 2 1/2 o 3 minuts a cada costat o fins que el revestiment estigui lleugerament daurat. El pollastre es farà més com es cou.
- Traieu el pollastre al bastidor a la cassola.
- Escalfeu les cuixes o les cames de pollastre durant 35 o 45 minuts, o fins que el pollastre registri almenys 165 F en un termòmetre alimentari instantani inserit a la cuixa de pollastre més gruixuda, sense tocar l'os.
Consells i variacions
- Substituïu el pebre vermell amb una bona qualitat en pols de xili o un condiment de cajún o criolla sense sal.
- Afegiu 2 culleradetes de condiment de terra avall i reduïu el pebre vermell a 2 culleradetes.
- Afegiu 1 culleradeta de ceba en pols i 1/2 culleradeta d'all en pols a la barreja de farina.
Potser també t'agrada
- Entrepans de pollastre fregit
- Cuixes de pollastre despullades
- Cuixes de pollastre fregides amb panko i revestiment de parmesà
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 734 |
| Greix total | 54 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 1,622 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 48 g |