Les gallines de Cornish de color taronja són elegants, però increïblement fàcils. Coses amb l'arròs favorit, pa, fruita o farcit de blat de moro, si ho desitja. L'esmalt simple de mermelada també funciona bé amb les gallines rostides senceres, equilibrant el sabor de la carn amb la dolça taronja de les taronges. Fins i tot podeu embotir les closques de taronja buides per a un bon plat lateral.
El que necessitaràs
- 4 gallines de cuiner de Cornualla (descongelades a la nevera si es congelen prèviament)
- 1/4 de tassa
- melmelada de taronja (varietats de baix contingut de sucre)
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- Opcional: 1 cullerada de potenciador de greix (com Gravy Master o Bovril)
- Opcional: 1 taronja de color vermell mitjà (acorralat o farcit de la seva elecció)
Com fer-ho
- Si utilitzeu un farcit, prepareu-lo abans d'hora. S'ha de refredar abans d'omplir els ocells.
- Preescalfeu el forn fins a 375 F. Una paella de folre farcida facilita la neteja.
- Massatge del mestre de la gravetat sobre la pell de les gallines de Cornualla. (Augmenta el color, però no afegeix calories ni sabors). Retireu els consells de les aletes o enganxeu-les darrere de l'esquena.
- Melmelada de taronja, mantega i salsa de Worcestershire en un recipient de micro-assegurança al microones durant aproximadament un minut. Revuelva fins que es combina. No vols que bullis calenta. (Es pot fer estufa-top, però no sobreexplota, només fins que es fon de combinar).
- Si utilitzeu un farcit, ompliu les gallines de Cornualla i poseu-les a la paella. Alternativament, col·loqueu una falca de taronja a cada cavitat. Col loqueu el pit cap amunt a la cassola preparada . Aprofita la meitat de l'esmalt a les pells de les gallines de Cornualla.
- Enfornar sense destacar durant 45 minuts. Treure del forn i esborrar amb l'esmalt restant. Torneu a coure uns 15 minuts més. Prova amb un termòmetre de lectura instantània al centre d'embotit o entre la cuixa i el pit sense tocar l'os. Hauria de llegir 180 graus F.
- Deixi reposar 10 minuts abans de servir.