Si la col farcida i els espaguetis amb mandonguilles tenien un bebè, seria una col amb mandonguilles. La col farcida, també coneguda com a rotllos de col, és un deliciós i clàssic plat oriental d'Europa, però triga gairebé tot el dia a fer. Talleu algunes cantonades i proveu una mica diferent fent girar l'ompliment de les mandonguilles i el guisat directament a la salsa de tomàquet.
Una salsa de tomàquet senzilla pintada amb vinagre de vi negre i sucre marró a poc a poc simmer juntament amb la saba o la col Napa, fins que sigui tendra i saborosa. Mentrestant, les boniques aromatitzades amb alls i pebre vermell al forn (pebre vermell fumat o dolç funcionen bé aquí). El plat té tones de sabor i és menor en carbohidrats que els espaguetis i les mandonguilles. A més, tot es reuneix en tan sols 45 minuts i és en gran mesura mans lliures.
Les cols i les mandonguilles serviran tres com a plat principal o quatre com a costat. Intenta servir-lo amb amanida de remolatxa rostida amb feta esmicolada per a un àpat més lleuger. Afegiu pilaf de ceba i bolet fàcil o pebrots hongaresos i pa fregit hongarès (Langos) per a una veritable festa d'Europa de l'Est. Només no us oblideu de la crema agra!
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba gran (picada o ratllada, dividida)
- 5 daus d'all (picats, dividits)
- 1 (28 oz) pot picar tomàquets
- 2 cullerades de sucre morena
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre acabat de madurar (a gust)
- 1 saba petita o col de Napa (cored i tallat finament, al voltant de 6-7 tasses)
- 1 a 1 1/4 lliures de carn mòlta
- 1 ou (batut)
- 1/3 tassa de pa ratllat
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- Opcional: crema agra
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Escalfeu una olla gran a foc mitjà. Afegiu l'oli seguit de 3/4 de la ceba i 3 de clau d'all picat. Espelejar durant 3 minuts o fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu els tomàquets picats, el sucre morena i el vinagre de vi negre. Condimentar amb sal i pebre i remenar. Afegiu la col picada i remeneu-la acuradament. Porta a foc lent i tapa. Deixeu coure durant 30 minuts, remenant de tant en tant, o fins que la col estigui tendra.
- Mentrestant, feu les mandonguilles. En un bol gran, combineu la carn mòlta, restant 1/4 de la ceba, quedant 2 dents d'all picats, ou, pa ratllat, salsa Worcestershire i pebre vermell. Condimentar amb sal i pebre i barrejar-ho bé a mà.
- Forma en boles de 1 polzada i col·loqueu-les en una gran taula de forn engrasada separada uniformement. Cuinar durant 10 minuts o fins que estigui cuita.
- Afegiu les mandonguilles a la col i la salsa i serviu amb el julivert i la crema agra al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 311 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 44 g |