Langos és un pa fregit hongarès de vegades anomenat pizza hongaresa. És un carrer preferit i un menjar just que té una massa de llevat elaborada amb puré de patates i farina.
Aquest aperitiu es va convertir en part de la cuina del país fa segles quan va ser introduït pels turcs durant la seva ocupació.
Avui en dia és un aperitiu popular o un aperitiu, generalment simplement fregat amb all i salpurat amb sal. Alguns incorporen llavors d'ànec a la massa.
Les variants són servir langos amb crema agra i formatge Emminioner o Gruyère en anet o rallado o espolvorear-se amb sucre de canyella o sucre de confiteria per a una versió dolça.
El que necessitaràs
- 1 gran patata, recent bullida, pelada, purée i mantinguda calenta (no utilitzeu restes de puré de patates)
- 2 1/2 culleradetes de llevat instantani (igual que el llevat ràpid o el llevat de la màquina de pa)
- 1 cullerada de sucre
- 1 3/4 tasses
- farina per a tot ús
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de llet
- 2 dents d'all, tallats per la meitat
Com fer-ho
- Col·loqueu les patates calentes, el llevat, el sucre, la farina, l'oli, la sal i la llet en un recipient de mescles o de suport. Mitjançant l'acoblament de paleta, combineu els ingredients fins que estiguin ben humits.
- Canvieu el ganxo de pasta i amasar durant 5 a 7 minuts o fins que estigui suau i elàstic. Transferiu-vos a un bol greixat, tapeu-lo i deixeu-lo pujar fins que es doblin.
- Dividiu la massa en 4 parts iguals. Formeu cada peça en una bola llisa i col·loqueu-la en un tauler lleugerament enharinat. Tapa i deixa reposar 20 minuts.
- En una paella gran, escalfeu oli de canola de 1 polzada fins a 350 F. Apliqueu i estigueu cada bola de massa a uns 8 polzades de diàmetre. Feu 1 o més escletxes al centre de la massa estirada. Això és tradicional i també ajuda a evitar que la massa es buidi al mig i no es fregui correctament.
- Fregiu un langos alhora uns 2 minuts per costat o fins que estigui daurat. Escórrer les tovalloles de paper.
- Servir fregat calent amb un tall d'all i escampat amb sal.
Variacions de Langos
- Després de fregar amb all i salpimentar amb sal, una varietat salada inclouria farcits de crema agra i anet picat o formatge Emmenthaler o Gruyère triturado.
- Per obtenir una versió dolça, elimineu l'all i la sal i espolvoreu-ho amb sucre de canyella o sucre de confiteria igual que les orelles d'elefant trobades a festivals i fires dels Estats Units.
Cures Hangover Hangover
Entre els nombrosos remeis de ressaca hongaresos hi ha la pràctica de menjar llangolls generosament fregats amb un clau de tot tallat, sopa nocturna o corleil·les . Aquesta sopa és una combinació abundant de xucrut i carns fumades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 401 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |