El teu vodka va malament? Què passa amb el vostre licor preferit?
A diferència d'alguns vins, els esperits destil·lats no envelleixen (o maduren) a l'ampolla. Això significa que la vostra ampolla de 18 anys d'obac , de 20 anys, sense obrir , tindrà el mateix sabor que el primer dia que va ser embotellat.
No obstant això, com la cervesa, certs licors poden "anar malament". Després de mesos o anys, gairebé qualsevol esperit destil·lat en una ampolla oberta pot perdre part del seu caràcter, "punxó" o sabor.
Per respondre realment a aquesta pregunta, hem de desglossar-les en algunes categories d'alcohol que es troben en el gabinet de licors mitjà .
La vida útil del licor bàsic
Els licors base (per exemple, brandi, ginebra, rom, tequila, vodka i whisky) són típicament els esperits destil·lats més estables, ja que no contenen sucres. Aquestes ampolles es poden emmagatzemar durant molt de temps.
- Sense obrir, aquestes ampolles tenen una vida útil indefinida.
- Una vegada obertes, poden començar a perdre certes qualitats de sabor al llarg dels anys.
La vida útil dels licors i cordials
La vida útil d' un licor (per exemple, schnapps, amaretto i triple sec) és més temperamental perquè aquests esperits contenen sucre i altres ingredients que poden espatllar-se. Alguns són més preocupants que altres.
- Com més sucre tingui un licor, més ràpid es deteriorarà (tot i que molts d'aquests també tenen conservants per combatre el deteriorament, llegiu l'etiqueta).
- Un licor amb una prova més alta conté més alcohol i això ha de protegir durant una mica més d'un amb una prova més baixa.
Una regla general per a l'emmagatzematge del licor:
- Els licors més oberts (i ben segellats) han de durar mesos i fins i tot anys depenent del seu contingut en alcohol i conservants.
- Les ampolles obertes probablement perdin algunes de les seves característiques a causa de l'exposició a l'aire.
Una vegada que comença a veure un sucre cristal·litzant a la part inferior, la decoloració, la cua d'aigua o altres canvis, voldreu llençar aquesta ampolla.
Feu una olor i (petit) assaig de sabor abans de prendre qualsevol licor qüestionable.
Begui els licors de crema ràpidament
Els licors de crema, els que contenen productes lactis, crema o ou , són una història diferent. Aquests s'han de descartar després de 18 mesos aproximadament.
- Els licors com la crema irlandesa Bailey , Advocaat i Amarula s'han de consumir dins d'un any d'obertura.
- Algunes de les seves contraparts més barates i cremoses es deterioren més ràpidament.
Fins i tot en ampolles sense obrir, aquests licors es deixaran esprémer i quedaran sense sabó després d'un any i mig o més. Alguns d'aquests licors més tòpics inclouran una data de caducitat a l'ampolla.
No és necessari refrigerar els licors de crema, però tampoc no pot fer mal.
La vida útil dels vins fortificats
El vermú sec i dolç té una vida útil molt més oberta que els vins regulars. Això també s'aplica a altres vins fortificats.
- Normalment, el vermut es pot emmagatzemar en una ampolla oberta durant almenys uns mesos.
- Es pot convertir en un residu humit i perdre algun sabor si es guarda massa temps.
Algunes persones prefereixen emmagatzemar vermut a la nevera, mentre que altres diuen que no és necessari. He fet tots dos i no he vist molta diferència.
La vida útil dels mescladors no alcohòlics
Seguiu la data de caducitat recomanada a les etiquetes de tots els sucs, còctels embotellats (per exemple, margarida o barreja sanguinolenta de maria) i mescladors similars.
El millor és refrigerar-los després d'obrir-los.
El refresc del club, el gingebre i l'aigua tònica s'han de consumir tan aviat com s'obri la ampolla o poc després. Si no hi ha fizz quan obriu una ampolla de refresc, no hi ha cap intenció d'afegir-hi una beguda.
Si us trobeu desaprofitant una bona quantitat de refrescos al fer només unes quantes begudes, compreu les ampolles en miniatura. Aquests solen venir en paquets de sis o més ampolles o llaunes. Una petita ampolla de refresc del club normalment pot cuidar una ronda de dues o tres begudes.
Consells per augmentar la vida útil del licor
- Mantingueu les ampolles obertes amb fermesa ferma. Utilitzeu el tap original, un suro de reemplaçament o un tapador que també treu l'aire de l'ampolla.
- Mai emmagatzemi licors amb escampadors a menys que els utilitzeu durant una festa. Aquests permeten l'entrada d'aire a l'interior de l'ampolla i deteriorar ràpidament la qualitat de l'alcohol.
- Eviteu l'exposició a un calor extrem o fred. Mantingueu el vostre armari de licor allunyat d'una paret exterior i refredats de calor.
- Eviteu la llum directa i brillant. Penseu en la possibilitat d'emmagatzemar les ampolles de licor darrere del cristall tintada si la llum de la finestra és prevalent a la barra d'inici.
- En cas de dubte, aboqui el licor en qüestió en un got. Si no es veu, fa olor o provar bé, probablement sigui millor expulsar-lo.
Més recursos d'emmagatzematge de licors
- És segur congelar l'alcohol?
- Per obtenir recomanacions molt específiques sobre una varietat de begudes obertes i no obertes, visiteu StillTasty.com, també tenen consells sobre com guardar les fruites i verdures que podeu utilitzar com a guarnicions.