L'api no s'utilitza sovint com a ingredient principal en una amanida, però la textura cruixent i el sabor refrescant i amargament amarg són, en efecte, bastant bons quan es remunta amb un saborós adorn. En aquesta amanida, les cebes vermelles i un guarnició de formatge afegeixen un augment de sabor addicional.
Aquesta amanida d'api es pot servir com ho és, però també és molt bo llançat amb verdures mixtes i altres ingredients d'amanida. També m'agrada com un salmó. Just després d'aquesta amanida, la textura és realment cruixent i el sabor és lleuger. Després d'un dia o dos, l'api es torna més suau però el sabor s'intensifica.
Compra la quantitat adequada de formatge per a receptes
Parmigiano-Reggiano i altres formatges durs són grans formatges per mantenir sempre a mà. El formatge es manté fresc durant setmanes a la nevera i només podeu tallar el que necessiteu per obtenir una recepta. Durant períodes curts de temps el formatge es pot emmagatzemar en una bossa de plàstic segellat. Per períodes més llargs, la recomanació de Steven Jenkins, autor del Cheese Primer, és "... humitejar una peça de xai de cotó o un altre tipus de roba, fins i tot fer una tovallola de paper i embolicar-la al voltant de la galleda. en paper d'alumini, guardeu-lo al compartiment vegetal de la nevera ".
No obstant això, intenteu comprar petites quantitats de formatge que usareu ràpidament perquè el sabor tendeix a ser millor com més aviat ho mengeu. Quan compreu formatge per a receptes, seguiu aquestes pautes generals de mesura per assegurar-vos que compreu l'import correcte.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella petita, rodanxa fina
- 3 tasses d'api en rodanxes fines (incloeu les fulles si s'adjunten a les tiges)
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa Parmigiano-Reggiano o rallado
- altre formatge dur
Com fer-ho
- Calenta 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i salteu-la fins que la ceba estigui suau i lleugerament daurada, uns 20 minuts. Si la ceba comença a cremar-se al voltant de les vores, apagueu el foc una mica.
- En un bol gran es combinen la ceba cuita i l'api.
- En un recipient més petit, bata l'oli d'oliva restant (2 cullerades), el suc de llimona i la sal. Aboqui el vestit sobre la ceba i l'api. Barrejar bé. Arriba cada porció de l'amanida amb formatge ratllat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 254 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |