El pollastre Beercan, també conegut com a pollastre de pols de cervesa, és una recepta popular a la graella a l'aire lliure, però no és factible per a tothom, ni en cap moment de l'any. La solució és aquest senzill beercan de pollastre elaborat al forn. És increïblement humit, tendre i saborós. L'únic que pots perdre és un sabor lleugerament fumat que, naturalment, inclou una graella. El raspall d'espècies és especialment deliciós, per tant, el doble o el triple per mantenir-lo a mà. Tot i que aquesta versió utilitza aquí alguna sangria sobrant, la vostra elecció de líquid per a la cervesa (o llauna de refresc) només es limita a la vostra imaginació. Assegureu-vos de llegir la nota i el consell abans de començar.
El que necessitaràs
- 1 llauna de cervesa o refresc buida, esbandida
- 6 oz de temperatura ambient
- sangria (pot substituir el vi, suc de fruita, refresc, cervesa o brou)
- Dry Rub Spice Mix:
- 2 culleradetes
- sucre marró (envasat)
- 2 culleradetes dolces hongareses
- pebre vermell
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta sec
- fulles de farigola
- 1 culleradeta de kosher
- sal
- 1/2 culleradeta
- pols d' all
- 1/2 culleradeta
- sàlvia (fregat assecat)
- 1/4 culleradeta
- pebre vermell , o al gust
- 1/4 culleradeta de comí (terra rostida o comí mòlta tradicional)
- 1 pollastre sencer de 4 a 5 lliures (entrades retirades i reservades per a altres usos, deixeu descansar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de començar)
- 1 ampolla
- Salsa Worcestershire (segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Col·loqueu una cassola de rostit poc profund amb paper d'alumini.
- Amb un obturador punxegut punteu 5 forats al voltant de la tapa externa d'una cervesa o refresc buida per permetre que el líquid es buidi a través dels costats. Empleneu a mig camí amb sangria o la vostra tria de líquid. Deixar de banda.
- Barregeu el sucre morat, el pebre vermell, la ceba en pols, la farigola, la sal, l'all en pols, el salvia, el pebre vermell i el comí fins que estigui ben combinat. Deixar de banda.
- Esbandida el pollastre i es neteja amb tovalloles de paper. Espolvorear la cavitat amb sal. Fregar la pell del pollastre amb la salsa de Worcestershire i espolvorar uniformement amb la barreja d'espècies. Col loqueu el pollastre amb la cavitat gran cap avall i col·loqueu-lo damunt de la llauna semicorrada (vegeu Nota) a la paella de rostir preparada.
- Asado a 1-3 / 4 a 2 hores, depenent de la mida del pollastre. Retirar del forn i deixar reposar durant 20 minuts abans de treure de la llauna i tallar per servir.
Nota: Aquest pollastre segur es convertirà en un dels favorits de la seva llar, de manera que és possible que vulgueu invertir en un estabilitzador de pollastre beercan. Es tracta d'un marc de peu que ajuda a estabilitzar el pollastre a la llauna. Si teniu una graella a l'aire lliure i el bon temps per anar-hi, no dubteu a utilitzar aquesta recepta en el mètode tradicional de la graella.
Consell: per millorar el procés encara més, utilitzeu un falca de fruita (com poma o taronja) per bloquejar el forat de la cavitat superior del coll.