La carabassa Butternut té un sabor dolç i nutritiu que és deliciós quan es torra (com en aquesta sopa de carbassó rostit), o quan es cou en postres (com aquest pastís ). Però la calabacita Butternut també pot ser tropical, com en aquesta rica sopa salada elaborada amb llet cremosa de coco . La carbassa i la carbassa "porta" com aquesta són populars a Tailàndia, però les versions llatines no solen incloure pols de curri , tot i que el toc de xile sempre és benvingut.
Qualsevol carbassa d'hivern funciona bé en aquesta sopa. Hi ha moltes opcions per elaborar aquesta sopa, com el formatge fresc de formatge, els grans de blat de moro rostit, els tomàquets picats i el coriandre, la salsa aji picant o diverses gambetes bullides.
El que necessitaràs
- 1 carbassa mitjana butternut
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba
- 1 gran
- moniato
- 1 cullerada de sucre marró clar
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebrot o 1 cullerada de pebrot picat fresc
- 1/4 culleradeta de canyella
- 4 tasses de pollastre
- 1 tassa de llet de coco
- Suc d'1 calç
- 2 tasses de fulles d'espinacs
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Peleu l' esquaix de butternut , després tallar-la a la meitat longitudinalment i treure les llavors (i el material fibrós al voltant de les llavors).
- Llavors rostides (opcional): Separeu les llavors de la carbassa i esbandiu bé. Col·loqueu les llavors en una cassola poc profunda amb 1 cullerada de mantega i 1/2 culleradeta de sal i torrades al forn a 350 F fins que estiguin daurades i cruixents, remenant una o dues vegades, d'uns 10 a 12 minuts. Traieu les llavors del forn i deixeu-les de banda per deixar-les refredar.
- Picar la carbassa en cubs d'1/2 polzada. Ceba de pela i daus. Peleu la batata i trosseja els cubs de 1/2 polzada. Rentar espinacs, assecar-se a fons, i rodar-lo amb força en un munt. Tallar espinacs en forma transversal per fer cintes fines.
- Col·loqueu oli vegetal i quedi 1 cullerada de mantega en una estocada pesada a foc mitjà. Afegir la ceba picada i cuinar, remenant fins que la ceba estigui suau i fragant.
- Afegiu la carbassa, la batata, el comí, la canyella i el sucre a la paella i el cuiner, remenant sovint fins que les verdures estiguin lleugerament daurades.
- Afegiu l'estoc de pollastre, condimenteu-lo amb sal i pebre, després ompliu les verdures a foc lent fins que estiguin tendres (uns 15 minuts).
- Un cop cuites la carbassa i les patates, utilitzeu una cullera ranurada per transferir les verdures a un liquador (líquida de reserva). Afegiu la llet de coco i el suc de llima a la liquadora i processeu-la fins que estigui suau.
- Afegiu una barreja barrejada a la sopa i la mantega suaument a foc lent fins que s'aconsegueixi escalfar uniformement. Remoure les cintes d'espinacs i escalfar durant 1 minut més. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Serviu sopa calenta adornada amb les llavors torrades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 623 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |