El pollastre ateniense no és realment grec. O potser, amb més precisió, no he rebut la recepta d'un llibre de cuina grec, sinó que ho heu fet. No obstant això, és certament inspirat en grec (m'encanta els sabors de Grècia). El plat es cuina ràpidament perquè no perdeu l'essència d'herbes fresques (tot i que es pot substituir l'assecat, però, voleu utilitzar només 1 1/2 cullerades en total). El feta afegeix una puntada de pastís meravellosa. Fer que això trigui uns 45 minuts, de principi a fi, de manera que no és súper ràpid, però encara és una bona opció per a un sopar de dues setmanes.
Editat per Joy Nordenstrom
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre sense desosses i sense pell
- 4 cullerades de carn picada fresca
- farigola ,
- Orenga , i
- julivert
- 1 clau gran
- all , picat
- 3 oz.
- Feta es va esfondrar
- 1
- cullerada
- oli d'oliva
- 1/3 tassa de color blanc
- vi
- 1/2 tassa
- meitat i meitat
- Terra
- pebre blanc (a gust)
- Suc a partir d'1/4 de llimona (o més a gust)
Com fer-ho
1. Escalfeu el forn a 375 graus.
2. Pits de pollastre lliures plans * - han de ser uniformement d'uns 3/8 polzades de gruix.
3. Combineu 3 cullerades d'herbes picades amb all i 1/3 de formatge.
4. Dissenya els pits amb el que estava al costat de la pell i, a la lleugera, els pits de la temporada amb sal i pebre, es va estendre la meitat de la barreja de formatge / herba a cada pit, es va desplegar i es va empatar amb espatlla o esponja amb escuradents.
5. Calenta l'oli en una paella mitjana de ferro colat a foc mitjà-alt, després, tractant els pits com si tinguessin 3 costats, marró en 2 costats - uns 3 minuts per costat. Gireu el drap sense dents cap avall i col·loqueu la paella al forn a la graella central i gaudiu-ne uns altres de 6 a 8 minuts.
6. Traieu la paella del forn i col·loqueu els pits en un plat i una carpa amb paper d'alumini.
7. Teniu molta cura amb el maneig calent, afegiu-hi el vi a la paella de ferro a foc mitjà i rasgueu bits daurades. Reduir el vi aproximadament la meitat.
8. Afegiu la meitat i la meitat i prengui a foc lent. Afegiu les herbes restants (reservant un parell de pinces per a un guarnició final), feta, pebre blanc a gust i suc de llimona. Cuini uns 30 segons. Poseu els pits de pollastre, traieu els filets o els escuradents, aboqui la salsa damunt d'ells i espolseu amb una mica final d'herbes. Per a un menjar colorit i rico en nutrients, és possible que vulgueu servir amb tomàquets de cirera rostida, micro verdures, pèsols frescos i orzo, cuscús o arròs.
(I aquí hi ha una recepta autèntica de pollastre i orzo grec .)
* Nota: He trobat la millor manera d'aplanar els pits de pollastre, és fer servir l'interior d'una borsa de plàstic de galó amb aigua, posar la mama a l'interior i, a continuació, pessir amb la màquina triada (un mall, llautó, una olla o una ampolla de vi, tenint cura amb aquella). Poseu-ho sec una vegada que l'elimineu amb una tovallola de paper.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 940 |
| Greix total | 61 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodi | 527 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 78 g |