Crec que ja he assenyalat anteriorment que sóc un fanàquet dur i estaria feliçment enumerar-lo com el meu menjar saborós preferit. La clàssica bola de cigrons fregits verds, cilantros i pesats és la meva última, però sempre tinc diversió. I especialment m'agrada quan trobo una bola de falafel amb una mica de cruixit. Aquesta versió de noguera és abundant, saborosa i té una mica d'aquest cruixent factor que fa que aquest es demani. Gaudeix!
El que necessitaràs
- Per al Walnut Falafel:
- 1 tassa de cigrons (enllaunat està bé), esbandit i escorregut
- 1/2 tassa de nous
- 2 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
- 2 cullerades de coriandre (picat)
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/4 culleradeta de sal (o al gust)
- Per a les cebes en vinagre:
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 ceba vermella (rodanxes pelades i fines)
- Per al sandvitx de Pita:
- 4 rondes de pa de pita (llescat a la meitat)
- 1/2 cep (sense patró) (sense patates)
- 2 tomàquets (en cubs)
- Per a la Salsa bàsica Tahini:
- 1/4 tassa de tahini (pasta de sèsam)
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 dent d'all (finament picat o ratllat)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Per fer les cebes vermelles escabetxades, afegiu el sucre, el vinagre de poma, la sal i l'aigua a una olla i escalfeu-la fins que el sucre estigui totalment dissolt. Agregueu la ceba vermella a rodanxes i retireu-la del foc. Deixeu-lo refredar abans de col·locar-lo en un recipient o contenidor amb estiba a la nevera. Està preparat per menjar una vegada refredat, però es pot degustar millor l'endemà després de que les cebes hagin tingut l'oportunitat de marinar.
Per fer el falafel, afegiu les nous a un processador d'aliments i polseu-ho unes quantes vegades fins que les nous estiguin en trossos petits però no pols.
Afegiu els cigrons, el tahini, el coriandre, l'all en pols, el comí mòlt, la pols de coure, el pebre negre i la sal. Premeu fins que s'hagi combinat.
Si estàs preparant el falafel, preescalfeu el forn fins a 425 graus. Escolliu la barreja en boles (aprox. 1 oz), utilitzant una cullera, i col·loqueu-les sobre una safata de forn envoltada de paper pergamí. Cuinar durant 15 minuts. Si els freguis, afegiu-hi les boles, unes poques vegades, a un recipient d'oli de 350 graus i fregiu-lo durant uns minuts. També pots escalfar-los en una paella gran o paella.
Feu la salsa de tahini combinant la pasta de sèsam amb aigua, suc de llimona, all, sal i pebre.
Muntar els entrepans omplint cada mitja amb els cogombres i tomàquets coronats, algunes boles de falafel i algunes de les cebes escabetxades. Regueu sobre la salsa tahini i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 743 mg |
| Hidrats de carboni | 95 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 22 g |