Tant les espècies d'herbes provençals com les seques i fresques milloren els tomàquets tangyments d'aquesta sopa viva. L'arròs cuinat directament en el brou vegetal desprèn la fecunditat suficient per espessir la consistència. Serviu aquest primer curs amb un vi negre de mitjana acidesa.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes (picades)
- 1 pastanaga (en cubs)
- 1 tija d'api (picat)
- 3 dents d'all (premsat)
- 2 culleradetes de taronja
- ½ culleradeta de farigola (seca)
- ½ culleradeta de llavors de fonoll (aixafat)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 3 tasses d'aigua
- 1 tomàquet de 28 oz. (Picat)
- 1 ½ tassa de pollastre (o estoc vegetal)
- ½ culleradeta de sal
- ¼ de culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada de sucre
- ¼ tassa d'arròs blanc
- 1 cullerada de julivert (fresc, picat)
- 2 cullerades d'alfàbrega (fresca, picada)
Com fer-ho
En una cassola gran a foc mitjà, salteu cebes, pastanaga, api, all, sucre de taronja, farigola i llavors de fonoll durant 5 minuts fins que les verdures comencin a tornar-se tendres. Afegiu pasta de tomàquet i aigua, picant fins que la pasta de tomàquet estigui completament incorporada. Revuelva els tomàquets en conserva, l'estoc de pollastre o verdures, sal, pebre, sucre i arròs. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts, fins que l'arròs estigui tendre. Revuelva el julivert i l'alfàbrega i serviu-hi calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 145 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 67 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |