Els soufflés de xocolata són unes postres elegants, que sovint es veuen acabant amb un sopar especial d'ocasions en un restaurant en comptes de servir-lo després del sopar del diumenge a casa.
Amb aquesta recepta, podeu preparar unes postres de qualitat restaurant a la vostra cuina de la casa i una altra que no tingui gluten.
Xocolata rica que és lleugera i esponjosa, aquesta postre es combina amb ingredients simples que no contenen blat (per descomptat, sempre comprovant les etiquetes per confirmar).
Aquests soufflés de xocolata es poden acabar de diverses maneres. Simplement decorat amb pols de sucre en pols, o servit al costat d'una salsa de taronja o salsa de gerds. També podeu suprimir el soufflé amb un dollop de crema batuda casolana o nata ratllada de coco, espolvorant unes poques llavors de magrana per un bonic acabat colorit.
El que necessitaràs
- 2 cullerades. mantega (sense sal, temperatura ambient, per als plats ramekin)
- 1/4 tassa de sucre (granulat, per als plats ramekin)
- 6 oz. xocolata (semisweet 60%, trencat o picat en trossos petits)
- 6 ous grans (temperatura ambient, rovells i blancs separats)
- 1/2 culleradeta. sal marina
- 2 cullerades. crema batuda (pesada)
- 1 cullerada. extracte de vainilla (sense gluten)
- 1/2 tassa + 1/4 tassa de sucre (dividit, granulat)
Com fer-ho
- Prepareu els plats de forn soufflé fregant 2 cullerades. Pal de mantega de temperatura ambient al voltant de la part interior de vuit o 6 oz. plats ramekin. Col·loqueu 1/2 cullerada. sucre en cada plat de ramek, remolí el sucre al voltant de tots els costats fins que el sucre s'adhereix als interiors de les ramecines. Aboqui qualsevol excés de sucre, tocant lleugerament els costats mentre ho fa. Col·loqueu els plats ramekin en una safata de cocció rallada a 2 "de separació i reserveu-la.
- Preescalfeu el forn a 350 F i col·loqueu un bastidor al terç inferior del forn.
- Derretir la xocolata utilitzant el mètode de la doble caldera. Ompliu una olla de mida mitjana amb una polzada o dues d'aigua. Col·loqueu els trossos de xocolata agredolça en un plat a prova de calor i col·loqueu l'olla, assegurant-vos que la part inferior del plat no estigui tocant l'aigua. Escalfeu l'olla a foc lent per fondre la xocolata, remenant fins que estigui suau. Deixeu de banda i refredar-se a la temperatura ambient, uns 20 minuts.
- Col·loqueu les rovells d'ou, 1/2 tassa de sucre i la sal al bol d'un batedor de peu o un bol mitjà. Utilitzeu l'acoblament de batut de la batedora o un mesclador de mans, pateix una velocitat mitjana-alta durant uns 3 minuts, fins que la barreja de la yema es torna molt esponjosa i gruixuda.
- Una vegada que la xocolata arriba a la temperatura ambient, remull la crema pesada i l'extracte de vainilla fins que estigui ben combinat. Afegiu 1/3 de la barreja de rovell i introduïu la xocolata fos fins que estigui ben combinat. Repetiu la resta de la barreja de xocolata de 2/3.
- Col·loqueu els blanques d'ou en un bol net d'una barreja de peu (no voleu que cap greix de iogurt entri a les clares d'ou, tan net bé si s'utilitza el mateix recipient) o un altre recipient de mida mitjana. Batre els blanques d'ou a la mitja velocitat durant uns 3 minuts, fins que es formin cims suaus suaus. Afegiu 1/4 tassa de sucre restant una cullerada a la vegada, així com una crema de tàtar. Batre durant un minut més fins que els blancs tinguin un pic brillant i ferm.
- Afegiu 1/3 de la barreja blanca d'ou a la barreja de xocolata, plegant suaument fins al punt que desapareixen les ratlles blanques. Repetiu per a cada tercer restant.
- Dividiu la barreja de soufflé de xocolata de forma uniforme entre els plats de ramè, suavitzant els cims amb una espàtula o un ganivet de compensació. Executeu el dit punter al voltant de les vores dels plats ramek per crear una trinxera poc profunda (això ajuda al soufflé a elevar-se cap amunt en lloc de sobre els costats).
- Coure durant 15 o 20 minuts, fins que les cims estiguin bufades i esquerdes, i els centres no s'aprecien quan sacseja suaument el forn. Si els centres continuen estancats, s'alineen durant 2 o 3 minuts més.
- Treure del forn i deixar refredar durant 5 minuts. Adorna les cimeres de cada soufflé amb sucre en pols o serviu amb una altra salsa o guarnició triada. Gaudiu immediatament.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 194 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |