Shopska salata és una amanida que es va originar a la regió de Shopluk de Bulgària. Es diu que va ser inventat en la dècada de 1960 com a part d'una promoció turística pel partit socialista per destacar els ingredients locals.
Avui, és comú entre els països balcànics de Sèrbia, Macedònia i altres i ha estat proclamat com a plat nacional de Bulgària.
Hi ha lleus variacions de la família a la família, però els ingredients bàsics d'aquesta amanida refrescant, servida durant tot l'any, són els mateixos: tomàquets, cogombres, pebrots, ceba, vinagreta de vi negre i formatge feta que es coneix com formatge de sirene Bulgària.
Atès que els oliveres no són tan abundants a Bulgària com en altres llocs, l'oli de gira-sol s'utilitza en la majoria dels apòsits de cuina i amanida.
El que necessitaràs
- 4 tomàquets picats
- 1 cogombre gran sense picar i picat
- 4 pebrots verds o vermells, rostits o cru, picats
- 1 ceba groga gran, picada o 6 cebes verdes, tallades a rodanxes
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1/2 tassa d'oli de gira-sol
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- Sal i pebre negre
- 1/2 tassa de formatge de sirene o búlgar
- formatge feta , esmicolat
Com fer-ho
- En un bol gran, col·loqueu tomàquets, cogombres, pebrots, ceba i julivert.
- Col·loqueu oli, vinagre, sal i pebre a gust en un pot de cargol. Tapa i agita fins que estigui ben barrejat.
- Traieu el condiment amb verdures, es converteixi en un recipient i refrigereu fins que estigui llest per servir. Ampolla amb formatge i porció trossos en plats refredats.
- Servir amb pa abundant i un got de rakia .
Més especialitats búlgares
- Receptari d'aperitiu de peix : aquesta barreja búlgara sense cocció / sense coure es fa amb ous de peix, oli de gira-sol o oli d'oliva i suc de llimona. A Grècia, es coneix com taramosalata .
- Recepta de formatge fregit : aquest aperitiu es fa amb el famós kashkaval de Bulgària, un formatge de llet d'ovella, que és empanat i fregit fins que el formatge es trobi a la graella, melt millor.
- Rebosteria de formatge de formatge salat : en aquesta recepta, el formatge feta búlgar, conegut com a sirena , està envoltat de pasta de filo i es cou al forn fins que es posa cruixent. Tradicionalment, es serveixen càlids com a primer curs o en un destí de meze (aperitiu). També es mengen com un plat principal vegetarià, un aperitiu i un menjar al carrer. Quan s'omple de poma, carabassa dolça o altres dolços, es mengen com a postres.
- Recepta de col farcida : els rotllos de col són populars a tot Europa a l'est. A Bulgària, són coneguts com sarmi i es fan típicament amb vedella, porc, arròs i se serveixen amb una salsa de iogurt-pebre vermell.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |