Rakia
Bulgària té una floreciente indústria vinícola i la cervesa s'endinsa, però rakia es considera la beguda nacional.
Rakia, també anomenada rakiya, rachiu, greyana rakiya o rakija , és un alcohol clar similar al brandi, elaborat per la destil·lació de fruites fermentades (raïms, prunes, albercocs, peres, pomes, cireres, figues, codonys). Té un elevat contingut d'alcohol i les seves combinacions a vegades superen el 60%, cosa que la converteix en una beguda potent.
A Bulgària, el rakia elaborat amb raïm (com el grappa italià) és el més popular, però el slivovitz (rakia de prunes) també és popular.
De vegades el rakia es barreja amb herbes, mel, cireres amargues (quan es converteix en vishnooka) o les nous després de la destil·lació i pren un color fosc.
Rakia sol estar embriac amb aperitius coneguts com meze i amanides. Després es consumeix el vi o la cervesa amb la resta del menjar. Si es cau una gota de rakia en vessar, es diu: "això és per al difunt". De fet, després d'un enterrament, es fa una torrada de rakia i s'aboca una mica sobre el terreny per a l'ànima de la partida. A les noces, el pare de la núvia passa de taula a taula, oferint rakia i encoratjant els bons desitjos per a la parella recent casada.
S'ha dit, es pot dir si algú tenia massa rakia la nit anterior perquè es veia menjar sopa de tripa i beure cervesa freda per esmorzar com una cura de ressaca.
En general, rakia es considera un signe d'hospitalitat i s'ofereix a tots els convidats un petit vidre com un gest simbòlic. Aquí hi ha una recepta per a Rakija serbi .
Mastika
Una altra beguda popular a Bulgària és la mastika , una forta beguda amb anís, que es consumeix refrigerada. Quan mastika es combina amb menta , un licor fet amb oli de menta, produeix un còctel tradicional anomenat "The Cloud".
Cervesa i còctels
Bulgària produeix una gamma de cerveses: Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo i Shumensko Pivo. El whisky i el vodka es fan a Bulgària, però amb una concentració d'alcohol molt superior a la dels occidentals. Altres begudes elaborades i poderoses a nivell local són rosaliika i licor d'anís semblant al raki o ouzo grec, i un còctel anomenat oblak, que significa "el núvol", que es realitza amb parts iguals de màgia i mentofka (un licor de crema de ment) i servit sobre gel.
Floreciente indústria del vi
La fabricació del vi data del segle VI aC i, actualment, Bulgària és el cinquè exportador mundial, produint des de Cabernet Sauvignon fins a Merlot a Chardonnay. L'embolcall vermell omnipresent, similar a l'italià Dago Roig, dóna un cop de peu.