El paté, com el caviar, és un plat associat a la riquesa, però moltes persones ni tan sols saben què és. Esmentar el paté a qui coneix i el que ve al capdavall serà un fetge gastat d'ànec gourmet o un fetge picat. Tots dos són correctes, és clar, però el paté no es limita a les aus de corral. Pot ser tan fantàstic com vulgueu, adequat per a l'ocasió més gran, o un aperitiu barat però divertit a casa seva.
La majoria dels patés són molt més senzills de preparar del que podríeu esperar. Pot ser servit calent o fred, però refredar-lo durant uns dies enriquirà el seu sabor.
Què és el paté?
Pâté (pronunciat pah-TAY) és francès per a "pastís". Tradicionalment se serveix cuit en una escorça ( en croûte ) o es moldeja com una terrina. L'escorça, bastant interessant, no era originalment destinada a ser consumida. El propòsit original de l'escorça era en realitat mantenir el paté unit.
Avui, els termes pâté i terrine s'utilitzen sovint indistintament. El paté és simplement una barreja de mariscos, aus de corral, carn o verdures, i sovint una combinació de diferents ingredients bàsics.
La carn de boví, la carn de porc, el fetge, el pernil, el marisc, el joc silvestre, les aus de corral i les verdures són candidats al paté. La mòlta pot ser suau i cremosa o al costat gruixut. Pot ser servit en calent o fred, modelat o desmoldejat.
D'on prové el paté?
El paté està més associat a la cuina francesa , però les variacions d'aquest plat es poden trobar a tot el món.
És possible que els nord-americans que no estiguin familiaritzats amb el paté siguin fanàtics de liverwurst, sense saber que els plats són els mateixos. El fetge, especialment en forma de llescat, és un farcit de sandvitx comú per a molts.
Té un fetge segur per menjar?
Encara que el fetge és l'òrgan utilitzat per eliminar toxines i residus de sang, això no vol dir que els emmagatzemi.
És cert que el fetge està fent neteja gruixuda dels cossos, però això no fa que el propi òrgan estigui malmès o malmès. Els fetges en realitat utilitzen una varietat de vitamines i minerals per fer el seu treball important. Aquests nutrients saludables s'emmagatzemen al fetge, el que significa que és un dels òrgans més nutritius que una persona pot consumir.
El paté, especialment quan es fa amb un fetge gras, té un alt contingut de greix i colesterol. Els beneficis per a la salut del plat solen superar els negatius per a la majoria de la gent.
Factor anti fatiga
Un altre benefici de menjar fetge recentment descobert és el que es coneix com un factor anti fatiga. En estudis de laboratori realitzats amb ratolins, es va trobar que els ratolins que menjaven quantitats de fetge fins i tot moderades tenien molta més energia que els que no. Tot i que els científics no estan segurs de què és exactament el fetge que dóna a la gent un fort impuls energètic, una cosa és clara: funciona!