Els professionals elaboren entrepans tradicionals girats grecs sobre una rostisseria vertical . Això és fantàstic, però pràcticament poc pràctic per a la cuina casolana. Afortunadament, podeu reproduir aquest deliciós menjar grec a la pita a casa amb resultats molt similars. Aquesta versió utilitza la mateixa carn (porc) i condiments, però s'ha adaptat a la cuina casolana. Altres versions populars del gir grec estan elaborades amb carn de res, xai o pollastre.
El que necessitaràs
- Per farciment de porc:
- 2 1/2 lliures de desossats
- llom de porc (o espatlla o pernil fresc)
- Per condiments:
- 3 cullerades de sal (sal marina)
- 1/2 culleradetes de pebre vermell (dolç)
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Per embolcall i condiments de Pita:
- De 6 a 8 trossos de pa de pita (prim, pita de butxaca)
- 1/2 tassa de tzatziki (vegeu més avall)
- 1 ceba mitjana (llesca)
- 2 tomàquets (tallats a rodanxes)
- Opcional: papes fregides
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva (per raspallar pita)
Com fer-ho
En un bol petit, combineu el pebre vermell, la sal, el pebre i l'orenga.
Fer la carn de gyro:
Tallar la carn contra el gra amb la màxima delicadesa i lliurar amb un mall de carn a menys d'1/4 polzades de gruix. En un contenidor de fons pla, organitzeu una capa de rodanxes, espolseu-lo amb una barreja de condiment i, seguidament, amb un poc de vinagre . Distribueix el vinagre sobre la carn perquè totes les peces estiguin humides. Afegiu capes, espècies i vinagre fins que s'hagi marinat tota la carn.
Tapa i refrigereu durant 1/2 hora a 2 hores.
Nota: Si hi ha alguna mescla de condiment que quedi, emmagatzemeu-la en un recipient hermètic i torneu-la a utilitzar per fer giroscopi o com a fregar per al porc souvlaki .
Feu les tzatziki i les papes fregides .
Retirar la carn del refrigerador i tallar-la en tires d'1/2 a 3/4 d'ample d'ample i de 2 a 2 1/2 polzades de llarg. Es fregeix (sense oli) en una paella sense enganxar fins que estigui ben daurat i lleugerament cruixent.
- Mètodes alternatius de cocció: no talli la carn en tires abans de cuinar. Cuina trosses fines en la graella (o en una paella torrat al forn) fins que les vores de la carn comencen a esmerilar, després es tallen i serveixen.
Fer el Gyro Pita Wrap Sandwich: veure fotos
Escorreu el pa de pita amb oli d'oliva i fregiu-lo en una paella o una graella seca durant uns minuts fins que s'escalfi i suavitzi, no cruixent.
Al centre de cada pita:
- Escombrà una cullerada de tzatziki
- afegiu 2-3 talls de tomàquet
- Afegeix ceba tallada a gust
- afegiu carn de ginebra
- Espolvorear amb sal marina (a gust) i pebre vermell més dolç
- tapa amb patates fregides (opcional)
Torneu a girar el sandvitx de giroscopi en paper de carnisser, paper de pergamí o paper de cera.
Fer un sopar de giroscòpia:
Serviu la ginebra amb patates fregides, rodanxes de tomàquet i ceba i trossos de pita o pa grec cruixent al costat.
Nota: Aquest tipus de giroscopia també es pot fer amb carn de boví, xai o pollastre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.689 mg |
| Hidrats de carboni | 121 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |