Patates Tiganites: recepta de patates fregides fregides

Com la majoria de nosaltres, probablement haureu fet innombrables patates fregides ( patates fregides ) al llarg dels anys, però si alguna vegada l'heu menjat en una casa grega, trobareu que són cruixents i delicioses. Aquí hi ha el secret, tant si usa una freidora o una paella. També pots fer-ho.

Els grecs gaudeixen de les patates fregides com a meze, plat lateral i com a plat principal per a un àpat lleuger.

En grec, el plat és πατάτες τηγανητές, pronunciat pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Pelar les patates i tallar-les en rondes primes, llesques o trossos més petits, segons preferència.
  2. Embogeu-lo amb aigua freda durant 15 a 30 minuts, esbandiu-lo bé i es resequiu.
  3. Sal abans de fregir.

Freda tancada:

  1. Porti a 355F (180C), baixeu la cistella i fregiu durant 7 minuts.
  2. Aixequeu la cistella i deixeu que l'oli torneu a plena calor.
  3. Baixeu la cistella i cuini 5 minuts més.
  4. Aixequeu la cistella i deixeu-ho escórrer durant dos minuts. Servir calent.

Paella:

  1. En una paella profunda, escalfeu 1 a 1 1/2 polzades d'oli a foc alt abans d'afegir patates.
  2. Fregui 4-5 minuts sense destacar, remenant de tant en tant perquè no es quedin.
  3. Tapa la paella i deixeu-ho coure fins que estigui daurat.
  4. Treure amb una cullera ranurada, escórrer en un colador o colador i servir.

Sobre el drenatge: molts grecs no drenen les patates en tovalloles de paper absorbents, però, això és una qüestió de preferència. Si ho fas, fes-ho durant el temps suficient per desfer-te de la majoria de l'excés d'oli.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 1001
Greix total 108 g
Greix saturat 15 g
Greix no saturat 79 g
Colesterol 0 mg
Sodi 783 mg
Hidrats de carboni 11 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).