Com la majoria de nosaltres, probablement haureu fet innombrables patates fregides ( patates fregides ) al llarg dels anys, però si alguna vegada l'heu menjat en una casa grega, trobareu que són cruixents i delicioses. Aquí hi ha el secret, tant si usa una freidora o una paella. També pots fer-ho.
Els grecs gaudeixen de les patates fregides com a meze, plat lateral i com a plat principal per a un àpat lleuger.
En grec, el plat és πατάτες τηγανητές, pronunciat pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
El que necessitaràs
- 2 patates grans (forn)
- 2 culleradetes de sal (mar)
- 3 polzades d'oli d'oliva (per fregir)
Com fer-ho
- Pelar les patates i tallar-les en rondes primes, llesques o trossos més petits, segons preferència.
- Embogeu-lo amb aigua freda durant 15 a 30 minuts, esbandiu-lo bé i es resequiu.
- Sal abans de fregir.
Freda tancada:
- Porti a 355F (180C), baixeu la cistella i fregiu durant 7 minuts.
- Aixequeu la cistella i deixeu que l'oli torneu a plena calor.
- Baixeu la cistella i cuini 5 minuts més.
- Aixequeu la cistella i deixeu-ho escórrer durant dos minuts. Servir calent.
Paella:
- En una paella profunda, escalfeu 1 a 1 1/2 polzades d'oli a foc alt abans d'afegir patates.
- Fregui 4-5 minuts sense destacar, remenant de tant en tant perquè no es quedin.
- Tapa la paella i deixeu-ho coure fins que estigui daurat.
- Treure amb una cullera ranurada, escórrer en un colador o colador i servir.
Sobre el drenatge: molts grecs no drenen les patates en tovalloles de paper absorbents, però, això és una qüestió de preferència. Si ho fas, fes-ho durant el temps suficient per desfer-te de la majoria de l'excés d'oli.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 1001 |
Greix total | 108 g |
Greix saturat | 15 g |
Greix no saturat | 79 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 783 mg |
Hidrats de carboni | 11 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 1 g |