Si voleu cuinar autèntic i tradicional menjar polonès, aquests 12 llibres de cuina són indispensables per als cuiners de parla anglesa. Són perfectes per als neòfits, així com també per als cuiners experimentats que agraden conèixer una mica de la història de la cuina polonesa.
01 de 12
"Rose Petal Jam" de Beata Zatorska i Simon Target
Imatge a través d'Amazon "Rose Petal Jam: receptes i històries des d'un estiu a Polònia" de Beata Zatorska i Simon Target (Tabula Books, 2011) és un llibre ben fotografiat, que és tant el llibre de viatge com el llibre de cuina. Les receptes són tradicionals però senzilles de preparar i es donen en els mesuraments nord-americans i europeus. El llibre va guanyar el primer lloc a la categoria de Cuina Mundial de llibres de cuina d'Europa de l'Est als Premis Internacionals Gourmand 2012 . Aquí hi ha tres receptes de "Rose Petal Jam":
02 de 12
"Cuina polonesa: el llibre de cuina universal" de Marja Ochorowiz-MonatowaImatge a través d'Amazon "La cuina polonesa: el llibre de cuina universal" de Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) es va escriure originalment en polonès (" Uniwersalna Książka Kucharska ") i es va traduir a l'anglès nord-americà i les mesures de Jean Karsavina. No hi ha fotografies en aquest llibre, però les receptes són àmplies que van des de la tarifa camperola fins als plats szlachta . És un mode d'espera a la majoria de les cuines de Polònia.
03 de 12
"Cuina del patrimoni polonès" de Robert & Maria StrybelImatge a través d'Amazon "Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) és un dels llibres de cuina polonesos més extensos i variats que he trobat. Hi ha 2.200 receptes en 29 categories escrites especialment per a nord-americans amb pesos americans, mesures i temperatures. Cada recepta està indexada sota el seu nom americà i polonès. Mesures americanes i algunes fotos.
04 de 12
"Polish Holiday Cookery" de Robert StrybelImatge a través d'Amazon "Polish Holiday Cookery" de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) és un llibre acompanyant a la "Polish Heritage Cookery" de l'autor. Hi ha alguna coincidència en els llibres, però aquest volum distingeix les celebracions poloneses típiques i els aliments associats amb ells. Espereu receptes per wigilia (vespre de Nadal), Święcone (festa de Pasqua), wesele (casaments) i molt més. Mesures americanes. No hi ha fotos.
05 de 12
"Receptes poloneses preparades per a nord-americans" editada per Polanie ClubImatge a través d'Amazon "Les receptes poloneses adeqüades per als nord-americans" editades pel Polanie Club of Minneapolis van ser publicades per primera vegada per Polanie Publishing Co. el 1948 amb posteriors impressions fins a 1975. El llibre encara està disponible i és un tresor de receptes que recordeu de la seva àvia o parlem. Es donen en mesuraments nord-americans i els noms es proporcionen tant en anglès com en polonès. No hi ha fotos.
06 de 12
"Chicago polonès: La nostra història, les nostres receptes" de Joseph W. Zurawski"Polonès de Chicago" de Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, utilitzat amb permís. "Polish Chicago: La nostra història, les nostres receptes" de Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) no és només un llibre de cuina. Aquest document documenta la saga de centenars de polonesos que van emigrar a Chicago durant els últims 150 anys, fent que la diaspora polonesa a Chicago fos la més gran fora de Varsòvia. Mesures nord-americanes i fotos en blanc i negre i en color.
07 de 12
"L'art de la cuina polonesa" d'Alina ŻerańskaImatge a través d'Amazon "L'art de la cuina polonesa" d'Alina Żerańska (Pelican Publishing Co, 2006) és un compendi de 500 receptes autèntiques poloneses que utilitzen mètodes americans i mètodes moderns, ràpids i senzills que es van publicar originalment el 1968. A més, hi ha descripcions de Nadal, Cap d'Any, Setmana Santa i altres celebracions. Zerańska va créixer a Varsòvia, de manera que ella sap de què parla. Tots els plats polonesos habituals es representen juntament amb especialitats rarament vistes com el peix en aspic. No hi ha fotos.
08 de 12
"La Cuina dels Reis de Polònia al Castell de Malbork" de Bogdan Gazka"La Cuina dels Reis de Polònia al Castell de Malbork" de Bogdan Gałązka. © Multico, utilitzat amb permís. "La cuina dels Reis de Polònia a Malbork Castle" de Bogdan Gałązka (Multico, 2010) està finalment disponible als Estats Units. Aquest llibre ben fotografiat es presenta conjuntament en polonès i anglès amb mesures mètriques del xef executiu del castell de Malbork a la regió de Gdańsk de Polònia. Inclou receptes històriques amb ingredients moderns per recrear els sabors de la Polònia del segle XV. Però no deixeu de banda això. Les receptes són fàcils de preparar i el menjar és familiar i contemporani. Aquí hi ha receptes de "La Cuina dels Reis de Polònia al Castell de Malbork":
09 de 12
"La cuina dels grans mestres teutònics del castell de Malbork" de Bogdan GałązkaImatge a través d'Amazon "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle" de Bogdan Gałązka (Multico, 2009) és el predecessor de la "Cuina dels Reis de Polònia a Malbork Castle" de l'autor i finalment està disponible als Estats Units. Aquest llibre ben fotografiat es presenta conjuntament en polonès i anglès amb mesures mètriques del xef executiu del castell de Malbork a la regió de Gdańsk de Polònia. Inclou 50 receptes medievals per sopa, carn, peix, marisc i postres adaptats a l'època contemporània. La fotografia és impressionant. Aquí hi ha receptes de "La cuina dels grans mestres teutònics del castell de Malbork":
10 de 12
"El menjar i la cuina de Polònia" d'Ewa MichalikImatge a través d'Amazon "The Food and Cooking of Poland" de Ewa Michalik (Annex Publishing Ltd., 2008) és un llibre ben fotografiat que explora la geografia, festivals, cultura, història i gastronomia de Polònia. Trobareu receptes de mizeria tradicionals (cogombres en crema agra), żurek ( sopa d'ou ) i pierogi, juntament amb receptes de senglars i de senglar rarament vistos. Les receptes es donen a mesura nord-americana i europea. Fotos boniques.
11 de 12
"The Polish Kitchen Kitchenbook" de Sophie Hodorowicz KnabImatge a través d'Amazon "The Polish Cooke Cookbook Country" de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) és només un dels diversos llibres que Hodorowicz Knab ha escrit sobre costums i cuines poloneses. Aquest llibre inclou no només 100 receptes adaptades per a la cuina americana amb mesures americanes, sinó també discussions dels utensilis utilitzats a principis del segle passat a Polònia, ceràmica polonesa, bolets, festes i més. Fotos i il·lustracions en blanc i negre.
12 de 12
"Enciclopèdia de la cuina polonesa" d'Hanna Szymanderska"Enciclopèdia de la cuina polonesa: 2.400 receptes tradicionals i modernes" d'Hanna Szymanderska. © Polart Center, utilitzat amb permís. "Enciclopèdia de la cuina polonesa: 2.400 receptes tradicionals i modernes" d'Hanna Szymanderska (REA, 2006) està disponible en polonès i anglès. Quan vaig ordenar aquest llibre, vaig pensar que seria un llibre de referència sobre la història de la cuina polonesa. En comptes d'això, es tracta d'un compendi de receptes que es donen en mesuraments mètriques de la antiga cuina polonesa (Staropolska) als plats moderns. Però, per desgràcia, no hi ha noms polonesos que s'inclouen a la versió anglesa. Tot i així, els llibres de Szymanderska són erudits i complets i definitivament val la pena veure-ho. Alguns dels punts destacats són capítols sobre licors, bolets i jocs. No hi ha fotografies.