Aquesta recepta per a la babka polonesa, un pa de llevat dolç que és popular per a la Setmana Santa , està empapado amb un xarop de rom quan és genial.
El que necessitaràs
- Esponja:
- 1 tassa de llet (calenta, no més calenta que 110 graus)
- 2 paquets / 4 1/2 cullerades de llevat (secs actius)
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de farina (tot ús)
- Batedor:
- 4 ous grans
- 1 tassa de sucre
- 1 sal de pessic
- 11 cullerades de mantega (1 pal & 3 cullerades, fos i refredat)
- 2 3/4 tasses de farina (tot ús)
- Xarop de rosada:
- 1 tassa d'aigua
- 7 oz / 200 g de sucre (superfí)
- 1 cullerada
- ralladura (llimona)
- 2 cullerades de suc de llimona (1 llimona)
- 1/4 tassa de rom fosc
Com fer-ho
- Fer l'esponja: calenta la llet. Afegir llevat, 1 cullerada de sucre, 1 cullerada de farina i barrejar amb una forquilla. Deixeu-vos apartar en un lloc càlid per tornar-se escumós, uns 15 minuts.
- Per fer el batedor: en un recipient separat, escorreu els ous, 1 tassa de sucre i una mica de sal durant uns 3 minuts. Afegiu la barreja de mantega i llevat fosa i refredada, combinant bé. Afegiu 2 3/4 tasses de farina i, utilitzant l'acoblament de paleta d'un batedor de peu o els batedores regulars en un mesclador de mà, batre fins que estigui ben combinat, uns 5 minuts. La massa estarà solta. Raspeu pels costats. Toca i deixa pujar al mateix recipient en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Per coure: poseu el bastidor al mig del forn i escalfeu-lo fins a 325 graus. Escull una safata de babka gran o una paella Bundt de 10 polzades (o 2 paelles més petites) amb spray de cuina i omplir-lo amb pasta. Toca i deixa pujar en un lloc càlid durant 20 minuts. Cuinar durant 30 minuts. Deixeu refredar 15 minuts i després invertir en un rack per refredar-se completament.
- Per fer el xarop de rom: bull 1 tassa d'aigua amb sucre superfí, ratlladura de llimona i suc de llimona. Quan el sucre estigui completament dissolt, retireu-lo del foc i deixeu-lo agitar al rom. Agrega forats per tot el pastís amb un escuradents de dents i satura el pastís amb el xarop de rom. Decorar amb mongetes o altres dolços d'ous de Pasqua.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 300 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |