Hem trobat el plat lateral perfecte del famós restaurant neoyorquès Balthazar. Proveu aquestes simples patates d'or al forn amb all al conegut restaurant SoHo. Aquest plat versàtil es pot emparejar amb el confit d'ànec favorit de menú per sopar o simplement es pot servir amb esmorzars salats com els ous i l'embotit.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- Taula de sal i pebre mòlt
- 2 lliures petites patates de iocun (a la meitat)
- 6 dents d'all mitjà (talls fines)
- 2 cullerades de julivert de fulla plana (picat finament)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 400 F.
2. Raspeu una làmina d'assecatge amb 1 cullerada d'oli i escampeu-ho amb sal i pebre.
3. Organitzeu les patates d'or a la cassola, tallades cap avall, i cuido durant 45 minuts, o fins que estigui cruixent i daurat. Transferir les patates a un bol.
4. Calenta les restants 3 cullerades d'oli en una paella gran.
5. Agregui l' all i cuini a foc moderadament baix, remenant, fins que estigui cruixent i lleugerament daurat; no deixeu que l'all es faci massa marró o serà amarg.
6. Aboqui l'all i l'oli sobre les patates, afegiu el julivert i llenceu.
7. Condimentar amb sal i pebre i servir alhora.
Recepta Font: Chef Sascha Lió, Balthazar's (restaurant) , Nova York, Nova York, EUA
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 34 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |