Les galetes fregides fan que aquestes pomes de poma fregides meridionals de moda es preparen. Les pomes seques es cuinen per omplir un empancat de pastís fregit clàssic i l'escorça es fa amb galetes refrigerades en conserva convenients.
Doneu les tartes amb un gelat de caramel amb gelat, xarop d'auró o crema pesada, o serviu-les calent amb una gran cullera de gelat de vainilla.
Vegeu també
Peus de poma a mà
El que necessitaràs
- 8 unces de pomes seques
- 1 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 cullerada de mantega
- 1 galleta (10 onces) galetes fredes refrigerades
- oli vegetal per fregir *
- 1/2 tassa
- sucre de canyella per espolvorear els pastissos acabats
Com fer-ho
- Combina les pomes i l'aigua en una cassola mitjana; portar a bullir. Cobrir, reduir la calor a baix i cuinar a foc lent durant 30 minuts o fins que estigui tendra. Traieu del foc i deixeu-ho refredar, tallant lleugerament si les peces són grans. Revuelva el sucre i la mantega i posa a un costat la barreja.
- En una superfície lleugerament enharinada o en una pastisseria, tira cada galleta en un cercle de 5 polzades. Col·loqueu prop de 2 cullerades de la barreja de poma cuita a la meitat de cada cercle de galetes.
- Per segellar les tartes, submergiu-vos els dits en aigua o llet i humiteu tota la vora de cada cercle de massa. Doble cada cercle a la meitat, assegurant-te que les arestes siguin parelles.
- Amb una forquilla submergida en farina, premeu les vores firmemente per segellar.
- Escalfeu l'oli a uns 360 ° F en una freidora o escalfeu al voltant d'1 polzada d'oli en una paella o cassola profunda i profunda. Fregui les pastes a l'oli calent fins que quedi daurat, convertint una vegada per marró a ambdós costats.
- Amb una cullera ranurada, retireu les tartes fins a les tovalloles de paper per escórrer i, després, escampar-les amb sucre de canyella.
- Serviu les tires càlides amb una cullerada de gelat i gelat de caramel amb gelat o xarop, si ho desitja.
Fa 10 pastissos fregits petits.
* Utilitzeu un oli de sabor neutre per a la fregit profunda. Alguns olis bons per fregir: oli vegetal, oli de canola, oli de cacauet i oli de blat de moro. Els olis de cártamo i gira-sol també són bons, però assegureu-vos que estiguin etiquetats com "refinats" o "a foc alt". Els olis de cártamo o de gira-sol no refinats tenen un punt de fum molt baix i s'utilitzen millor en apòsits per a les amanides.
Consells i variacions
- Fregui els pastissos en lots petits perquè l'oli no es refredi. L'oli ha d'estar bullint al voltant de cada peça d'aliment a la freidora. Si l'oli no és prou calent, la massa absorbirà més del greix.
- Feu el farcit de poma amb sucre marró en comptes de sucre granulat.
- Utilitzeu els préssecs secs en el farcit en lloc de les pomes seques.
Potser també t'agrada