Un saborós streusel picat arriba aquest pastís de poma amarg. Sense escorça superior, elimina gran part del treball de pastisseria. Vaig incloure una recepta de pastisseria de processador fàcil d'alimentar, però podeu tallar el temps de preparació de manera significativa amb una capa d'escorça congelada o un full de pastisseria refrigerada.
No dubti a afegir-hi prop de 1/2 tassa de pecans picats fins a la capa de molla.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de pastís:
- 1 1/3 tassa
- farina per a tot ús
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 cullerades de mantega refrigerada (o escurçant, tallada en trossos petits)
- De 3 a 6 cullerades d'aigua gelada
- Per al farciment:
- 2 tasses de pomes sembrades com Granny Smith (picat finament)
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de vainilla
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 tassa
- crema agra
- 1 ou gran
- Per al Topping:
- 1/3 tassa de sucre
- 1 culleradeta de canyella
- 1/3 tassa de farina
- 1/4 tassa de mantega
Com fer-ho
Escorça:
- Utilitzeu una escorça de pastís de palla profunda congelada o un full de pastisseria refrigerada. Col·loqueu els 1 1/3 tassa de farina, 1 cullerada de sucre i 1/2 culleradeta de sal al plat d'un processador d'aliments; polsar diverses vegades per barrejar-se bé.
- Espolvoreu les trossos de mantega sobre la farina i, a continuació, polseu al voltant de 5 o 6 vegades amb una explosió d'un segon. La barreja hauria de semblar-se a les molles gruixudes amb algunes peces petites sobre la mida dels pèsols petits.
- Espolvoreu de 3 a 4 cullerades d'aigua gelada sobre la barreja de farina i torneu a col·locar la tapa i polseu entre 8 i 10 cops.
- La massa s'ha d'agrupar amb l'espremut a la mà. Si es desfà i es trenca a la mà, espolvorear amb més aigua gelada, aproximadament 2 culleradotes alhora, i polsar unes quantes vegades més. Repetiu-ho fins que la massa s'agrupe quan l'esprem.
- Aboca la massa a una superfície enharinada i amasa unes quantes vegades. Forma-ho en un disc pla, embolcalla-lo en un embolcall de plàstic i refrigereu durant 20 a 30 minuts.
- Roda la massa en un cercle de 11 a 12 polzades. Col·loqueu la massa en un plat de 9 polzades i fregueu les vores.
Ompliment:
- Escalfeu el forn a 425 F.
- En un bol gran de barreja, combineu 3/4 tassa de sucre i 2 cullerades de farina; afegiu crema agra, ou, vainilla i 1/8 culleradeta de sal. Afegiu les pomes i barregeu bé; aboqui la closca de la closca sense coure.
- Torneu al forn precalentat durant 20 minuts. Redueix la temperatura del forn a 325 F.
Topping
- Combineu 1/3 tassa de sucre amb 1 culleradeta de canyella i 1/3 tassa de farina; tallat a la mantega . Espolvorear les pomes i tornar el pastís al forn.
- Torneu a coure durant uns 20 minuts a 325 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 583 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |