Aquest guisat és un excel·lent menjar d'hivern, abundant i ple de sabor, i és especialment bo quan es serveix la polenta cremosa . També és una bona manera d'utilitzar el pernil sobrant, que sempre acabem amb quan comprem un d'aquests pernils tallats en espiral.
M'agrada fer aquest guisat al crockpot, on es cuina molt i lent mentre fa altres coses, però també pots fer-ho a l'estufa. Si teniu previst de cuinar-lo a l'estufa, considereu remullar els fesols durant la nit a l'aigua salada. Esbandida bé abans d'afegir-los a l'olla.El que necessitaràs
- 3-4 tasses de pernil (en cubs i fumats, o 1 pernil de pernil més 1 tassa de pernil picat)
- 3-4 tiges d'api
- 2-3 pastanagues
- 1 ceba blanca (o ceba groga)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta de chipotle chile en pols
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 lliura de fesols blancs secs (marina o nord)
- 3 tasses de pollastre
- 3 tasses d'aigua
- Adobar: julivert picat
Com fer-ho
- Pelar les pastanagues i tallar-les en trossos de 1/2 polzada. Trossejar l'api en trossos de 1/2 polzada també. Peleu i doti la ceba.
- Col·loqueu l'oli d'oliva en una olla de sopa gran (o paella intensa si teniu previst utilitzar la cuina lenta). Afegiu les cebes i cuini a foc mitjà fins que les cebes siguin toves, fragants i translúcides.
- Afegiu les pastanagues tallades i l'api a la ceba, juntament amb la pols d'all, la ceba en pols i la pols de xile. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que les verdures estiguin suavitzades, uns 3-4 minuts.
- Agregueu el pernil picat i salteu-lo amb les verdures fins que el pernil estigui lleugerament daurat. Remeneu la pasta de tomàquet.
- Si utilitzeu la cuina lenta: transferiu les verdures i el pernil de la paella a la cuina lenta. Esbandida els fesols secs amb aigua i afegiu-los a la cuina lenta juntament amb les verdures. Afegiu l'estoc de pollastre i l'aigua (i el pernil si usi). Establiu la temperatura de la cuina lenta a baix, tapeu-la i cuideu durant 6-8 hores, o fins que els fesols estiguin tendres i l'estofat s'hagi espessat. Guisat de condiment per condimentar i condimentar amb gust de sal i pebre.
- Si es cuina el guisat a l'estufa: afegiu el brou de pollastre i l'aigua a l'olla amb les verdures, juntament amb les mongetes i el pernil (si s'utilitza). Poseu la barreja a foc lent i tome i cuidi durant una hora aproximadament. Traieu la tapa i segueixi cuinant el guisat fins que els fesols estiguin tendres i l'estofat s'hagi espessat afegint més aigua si cal. Guisat de condiment per condimentar i condimentar amb gust de sal i pebre.
- Servir estofat amb polenta cremosa , i adornar-lo amb julivert picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 287 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 16 g |