L'okra fregit és un dels tractaments més saborosos i més ansiosos que conec. Acaba de revestir d'okra amb ou batut i després de farina de blat de moro, farina de blat de moro o sèmola (segurament, algunes persones fan servir farina, però m'agrada la crisi extra del menjar de blat de moro).
M'agrada fregir les beines senceres, però no hi ha res dolent en tallar l'okra en trossos de mossos per fregir-los en aperitius semblants a les crispetes de blat de moro. En qualsevol dels dos casos, serviu-los senzillament, o oferiu un aioli picant per submergir-se.
No sap molt sobre okra? Mira tot sobre Okra per obtenir més informació.
El que necessitaràs
- 1 quilo d'okra
- 2 ous
- 1 1/2 tassa de farina de blat de moro (o farina de blat de moro o sèmola)
- 1/2 culleradeta de sal fina (més més per espolvorear, si ho desitja)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de Cayenne (opcional)
- Verdures (o oli de canola) per fregir
Com fer-ho
- Retalla la tija que acaba amb les beines d'okra. Talleu les beines en trossos de mossos, si ho desitja. Deixar de banda.
- En un bol gran, copegeu els ous amb 2 cullerades d'aigua. Barrejar-los bé perquè la barreja tingui una consistència uniforme i aquosa. Deixar de banda.
- En un segon bol gran, combineu el farina de blat de moro, la sal i els pebrots. Deixar de banda.
- En un recipient pesat gran, escalfeu almenys mitja polzada d'oli a 350 ° F a 375 ° F (mesureu-lo amb un termòmetre, o proveu-lo submergint-lo un pa o el mànec d'una cullera de fusta a l'oli) Chisporroteja de forma immediata i contínua, si no xerrau, no és prou elevat i si es burla violentament, és massa calenta).
- Mentre l'oli s'escalfa, posa l'okra a l'ou i ho llenqueu per a revestir-les completament i completament. Aixequeu l'okra, deixant-li la quantitat d'excés d'excés de degoteig com sigui possible (també podeu estirar-lo en un colador, si ho preferiu).
- Treballant en lotes de 4 o 5 beines, utilitzeu una mà per col·locar l'oca recoberta d'ou a la farina de blat de moro i, per altra, tirar-la per recobrir completament amb la barreja de farina de blat de moro. Tingueu en compte que esteu utilitzant una mà per tocar l'okra humit i una mà per tocar la farina de blat de moro seca. Posi l'okra recoberta en un plat o en una paella. Repetiu-ho amb les restes de les begudes d'okra.
- Fregui l'okra recoberta en lots - les beines haurien d'estar en una sola capa i no haurien de tocar - fins que el recobriment es torni marró i cruixent (i l'okra és tendre a l'interior). Utilitzeu pinces o una cullera ranurada per transferir l'okra cuita a una capa de tovalloles de paper per escórrer. Repetiu amb l'okra restant. Servir fregit okra calent, escampat amb sal addicional, si ho desitja (segur que ho fa!).