La crema agra és un producte lacti bàsic a Amèrica que es fa fermentant la crema normal (o la llet i la meitat i meitat) amb certs tipus de bacteris d'àcid làctic. El cultiu bacterià introdueix, tant deliberadament com naturalment, fuites i espessa la crema. La crema agra s'utilitza generalment com a condiment en plats mexicans com ara nachos o s'utilitza per a la cua de patates al forn, però també es pot utilitzar com a ingredient principal en pans, aperitius i postres.
No obstant això, a causa del seu alt contingut en greixos (si es compra en forma de greix), el producte lacti s'està tornant cada vegada més
Substitucions i equivalents de crema agra
Hi ha molts substituts per a la crema agra, depenent de la recepta i les vostres necessitats específiques. El iogurt és un excel·lent substitut de la crema agra en la majoria de les receptes, però tingueu en compte que és més fina. Espesseixi el iogurt escorriint-lo a través d'un tamís cuit d'una cullera a la nevera durant almenys 30 minuts.
Substituïu un dels següents per a cada 1 tassa de crema agra :
- Per a la cocció: 7/8 tassa de llet de llet o llet agra a més de 3 cullerades de mantega.
- Per a la cocció: 1 tassa de iogurt més 1 culleradeta de bicarbonat de sodi .
- Per a la cocció: 3/4 tassa de llet agra, més 1/3 tassa de mantega.
- Per a la cocció: 3/4 tassa de llet de llet més 1/3 tassa de mantega.
- Salses cuites: 1 tassa de iogurt més 1 cullerada de farina més 2 cucharaditas d'aigua.
- Salses cuites: 1 tassa de llet evaporada més 1 cullerada de vinagre o suc de llimona. Deixeu reposar 5 minuts per espessir-se.
- Dips: 1 tassa de iogurt (escórrer a través d'un tamís revestit de cotó durant 30 minuts a la nevera per obtenir una textura més gruixuda o utilitzar un iogurt grec sense greix per a un augment de proteïnes amb menys greix).
- Dips: 1 tassa de formatge més 1/4 tassa de iogurt o mantega de llet, breu es va girar en una liquadora.
- Dips: 6 unces de crema de formatge més 3 cullerades de llet, breu es va girar en una liquadora.
- Menys greixos: 1 tassa de formatge petit en greixos més 1 cullerada de suc de llimona més 2 cullerades de llet desnatada, assotat fins que estigui suau en una liquadora.
- Menys greixos: 1 llet amb llet evaporada refrigerada amb 1 culleradeta de suc de llimona.
Substitucions no lleteres per a la crema agra
Hi ha moltes maneres de comprar crema agra que no disposa de productes lactis. Alguns productes usen anacards, soja i llet de coco. La crema agra de llet sense compres pot tenir molts ingredients elaborats que no tinguin el mateix sabor de la crema agra que busqueu. En lloc de fer la seva pròpia crema àcida sense llet a casa. Aquí hi ha una recepta de crema agra de llet sense llet que és fàcil de fer i només triga uns 5 minuts a preparar-se en un processador d'aliments.