Segons la meva investigació, el plat original que va ser nomenat Fettucini Alfredo es deia fettuccine al burro i consistia en fettucini llançat amb mantega i formatge i després un segon de mantega. El restaurador romà Alfredo di Lelio, que va triplicar la mantega a gran fama, quan hi havia més mantega alguna cosa dolenta? Avui en dia el plat sol implicar menys mantega i una mica de crema pesada, que és una mica més saludable i resulta en salsa amb un toc més atractiu per a la boca.
El que necessitaràs
- 8 unces d'ou fettuccine
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 pal de mantega sense sal, tallada en trossos
- Pessic de sal
- 1/2 culleradeta. terra
- pebre blanc
- Tassa de 1/3 trossa
- Parmigiano-Reggiano i més per adornar
Com fer-ho
- Cuinar fettuccine en una olla de pasta d'aigua salada bullint (vegeu el meu article sobre la pasta d'aigua reduïda ) reservant 1/3 tassa d'aigua de cocció i després escórrer pasta.
- Mentre que la pasta es cuina, porti crema i mantega a foc lent en una paella de 12 polzades a foc mitjà i baix amb sal i pebre. Afegiu fettuccine i 3 cullerades d'aigua reservada, i formeu-la amb salsa i llança. Agrega un toc més d'aigua de cocció si la salsa sembla massa gruixuda per a tu.
- Serviu adornat amb julivert picat i formatge addicional al costat.
Nota:
Aquest és un plat summament senzill i compta amb tots els ingredients. Utilitza les millors fettucines que pots trobar o fes el teu propi (el que fa que el plat sigui transcendental). Utilitzeu crema pesada i mantega real perquè qualsevol altra cosa serà decebedora: si voleu una mica de greix, trieu un altre plat. Parmigiano-Reggiano importador original és obligatori.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1242 |
| Greix total | 128 g |
| Greix saturat | 77 g |
| Greix no saturat | 37 g |
| Colesterol | 745 mg |
| Sodi | 601 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 22 g |