L'amanida d'albergínies rostides d'estil turc és una de les meves formes preferides d'utilitzar l'albergínia. Tradicionalment es consumeix com a arrencador fred o " meze" , però també funciona com un aperitiu. L'amanida d'albergínies només té tres ingredients principals, però és molt lenta preparar-se. Asar les albergínies pren més temps, però val la pena.
Per facilitar-ne les coses, podeu substituir l'albergínia enllaunada, tot i que el sabor mai no és tan fresc. Podeu trobar albergínies torrades a prop de les conserves o la secció de vegetals en conserva del vostre supermercat o a l'estil de cuina mediterrània i mediterrània.
Si t'agrada qualsevol cosa amb l'albergínia, una cullerada d'aquesta llum, l'amanida suau us portarà a la teva casa. Però haureu d'aconseguir la coherència, o us decebràis. Una bona barreja és lleugera en color i textura, amb la quantitat adequada d'oli d'oliva. Massa oli pot fer-lo pesat i dominar el sabor meravellós i fumat de l'albergínia. També necessitaràs un bon canell per fer-lo amb una forquilla a la consistència perfecta. No utilitzeu una liquadora o la seva amanida serà aquosa.
El que necessitaràs
- 3 o 4 grans albergínies globus
- 4 a 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 o 2 dents d'all, triturat (opcional)
- 1 cullerada de maionesa o iogurt trossejat (iogurt grec) (opcional)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En primer lloc, asseu les albergínies a la graella i retireu la polpa. Obteniu informació sobre com es fan les albergínies amb foc
- Una vegada que hàgiu extret la carn i descarteu la pell i les llavors, feu-lo servir immediatament. Si no, deixeu que la polpa s'asseu en un recipient amb aigua i suc de llimona. Això impedeix que l'alberginia s'escurés. Si esteu utilitzant albergínies en conserva, ometeu els passos anteriors.
- Posar la seva albergínia en un filtre de filferro fi i esprémer qualsevol excés de líquid. Transfereix la polpa a un recipient de mescla.
- Afegiu l'oli d'oliva, la sal, el pebre i l'all picat opcional.
- Amb una bifurcació, llisca la barreja fins que es torna homogènia, lleugera i mullida sense grans trossos ni filets d'albergínia. Això pot trigar un temps. És possible que hagi de prendre diversos descansos entre la resta del braç.
- Una vegada que el puré estigui llest, es pot revoltar suaument amb la seva maionesa opcional o iogurt. Calfreds abans de servir.
La forma tradicional de menjar amanida d'albergínia és com a aperitiu o amanida. També és una deliciosa varietat de galetes cruixents, torrades de Melba o pa torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |