T'agrada el sabor de la salsa fresca, freda i les papes de blat de moro cruixents seguides de la picada persistent de pebre de jalapè ? Estàs segur de tallar els teus propis tomàquets, cebes i alls amb habilitat i velocitat?
A continuació, vostè és un candidat perfecte per provar l'amanida picant turca 'ezme' (no-maig). En poques paraules, simplement es pot trucar salsa turca.
Presenta ingredients similars a les salses d'estil mexicà que coneixem i estimem. Tomàquets frescos, pebrots vermells i verds, cebes i alls. Afegiu un julivert italià picat, nous de fons, escates de pebrot vermell picant i sumac i teniu una salsa perfecta a l'estil turc.
'Ezme salatası' (no-MAIG 'sah-lah-tah-SUH') està destinat a ser picant, igual que molts altres plats que provenen de les regions del sud-est de Turquia . Sovint se serveix d'aperitiu o "meze" (meh-ZEY), juntament amb un formatge d'herba picant i esmicolat anomenat tulum (massa-LOOM) , mantequilla dolça i canonades de fulles calentes anomenades "lavaş" (lah-VASH ') .
Tanqueu una part del pa, estigueu-la amb mantega, afegiu-hi un poc de formatge i, seguidament, col·loqueu la ezme a la butxaca.
Per a un aperitiu deliciós i senzill, estén un formatge suau de cabra a la torrada de melba i col·loqueu una petita cullera de ezme al centre. No obstant això, decideix servir-lo, t'encantarà aquesta amanida especiada en qualsevol lloc que utilitzeu salsa mexicana.
El que necessitaràs
- 4 Corni di Toro o altres tipus de pebrots dolços,
- 1 ½ tassa de mitges de noguera
- 2 tomàquets madurs grans
- 1 ceba petita
- 1 o 2 grans d'all
- 1 tassa de julivert italià (només surt)
- 1 cullerada de vinagre de poma o concentrat de magrana
- 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell, o més a gust
- 1 culleradeta de sal, més a gust
- 1 culleradeta
- sumac pols per adornar
Com fer-ho
- En primer lloc, renteu i escorri totes les verdures i herbes. Talleu els pebrots a la meitat i elimineu les tiges, les llavors i les membranes interiors blanques. Amb una fulla de tall molt afilada, dóna els pebrots tan finíssims com puguis.
- Peleu els tomàquets i retireu les porcions aquàtiques de la llavor i descarteu-les. Dóna les porcions de pasta de la mateixa manera que els pebrots. Feu el mateix amb les fulles del julivert, la ceba i els alls.
- Entre dos fulls de paper de cera, apliqueu les nous a una pols fina amb un corró.
- En un plat gran o poc profund, barregeu tots els ingredients i espècies damunt dels dits. Ajusteu la sal al vostre gust. Utilitzant una bifurcació, continua picant la barreja a poc a poc fins que estigui ben esmussada i barrejada.
- Transfereixi la massa a la seva porció i la adorna amb una mica de pols de sumac i branquetes fresques de julivert italià.