El blat esquerdat ( dchicha dyal zraa ) s'utilitza per fer aquesta sopa marroquina fàcil i satisfactòria. Les mesures següents produeixen un brou una mica aprimat; redueix lleugerament el gingebre i el pebre per una sopa més suau. Aneu amb compte que utilitzeu blat esquerdat i no el mateix, però precocinat, bulgur .
La sopa de Dchicha serveix millor immediatament després de cuinar, ja que el blat continuarà inflant-se i espessir-se com la sopa s'asseu. Afegiu aigua (i una mica més de condimentar, si és necessari) per retallar la sopa en tornar a escalfar.
Serviu sopa dchicha com a sopa lleugera o per esmorzar.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa (aproximadament 175 g) blat esquerdat (dchicha dyal zraa)
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal, o al gust
- 1 cullerada de gingebre
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta
- pebre vermell dolç
- 1/8 culleradeta de fils de safrà, es va esfondrar
- 1/2 a 1 culleradeta
- smen (opcional)
- 2 quarts (uns 2 litres) d'aigua
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
Com fer-ho
- Rentar el blat esquerdat en un bol gran d'aigua i escórrer.
- Col·loqueu el blat cruixent, la ceba, l'oli d'oliva i el condiment en una olla. Afegiu l'aigua, remeneu-lo i torneu a bullir. Reduïu la calor a baix i couleu suaument la sopa, descoberta, durant uns 45 minuts, remenant ocasionalment.
- Afegiu el coriandre picat (i una mica més d'aigua si la sopa sembla espessir massa ràpid) i continua bullint a foc lent durant altres 10 a 15 minuts, fins que el blat estigui tendre.
- Serviu la sopa immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.170 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |