Pastissos de te russos o galetes de noces mexicanes han estat durant molt de temps els preferits, especialment durant la temporada de vacances. Moltes famílies fan això cada any i algunes les converteixen en crescents. Algunes famílies els anomenen galetes lluminoses però segueixen sent la mateixa coca de te famosa.
Aquesta recepta és 100% vegana, però no menys deliciós que la seva contrapart tradicional. També podeu fer servir ametlles en lloc de les ametlles mòltiques, però considero que la mòlta de les ametlles fa que es produeixi un toc especial. No dubteu a donar-los la forma que vulgueu, encara que és més fàcil d'anar amb galetes senzilles i rodones.
Opció lliure de gluten: substitueix 2 tasses de 2/2 "Bob Miller vermell sense gluten, farina de farina" i 1/4 culleradeta de xanthan, per a "farina de propòsit" en els ingredients de la recepta a continuació. Assegureu-vos de barrejar aquests ingredients junts abans d'afegir. A més, assegureu-vos que l'extracte de vainilla no contingui gluten. Preparar i cuinar d'acord amb les instruccions de la recepta a continuació.
El que necessitaràs
- Sucre de confiteria de 1 tassa
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de margarina no lletera (per exemple, Balanceig de la Terra, fred. Podeu posar-lo en oli de coco fred afegint-hi oli i 1/2 culleradeta de sal)
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 1 tassa d'ametlles (picada, torrada o crua)
- 1 sucre de confiteria de tassa addicional (per rodar)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- En un recipient de mescles gran, crema junts el sucre del confitero, l'extracte de vainilla i la margarina o l'oli de coco fins que estigui cremós.
- Afegiu les ametlles picades a la barreja de sucre i margarina, a continuació, barrejar-les gradualment a la farina. La seva massa serà cruixent, però es forma fàcilment en una pilota quan es treballa lleugerament amb les mans.
- Forma en boles, de grandària de noguera, o de 1 i 1/2 polzades de diàmetre, i col·loqueu en un full de galetes sense greixar. A continuació, podreu configurar-los en llunes o una altra forma amb les vostres mans o deixar-les com esferes. No aplanar-les com ho fessin les galetes de mantega de cacauet. Per mantenir la forma de la mitja lluna, manteniu-los en la part delgada perquè tendeixen a estendre's una mica.
- Escalfeu les galetes amb un full de galetes sense greix a la graella central del forn precalentat durant uns 12 minuts o fins a arribar a ser tan marró daurat a les vores. Treure del forn i deixar refredar en la xapa de galetes uns 15 minuts. Roda generosament en sucre de confiteria fins que estigui molt bé revestit.
- Deixeu refredar uns 20 minuts addicionals en un rack abans de gaudir.