Descobreix quins vins treballen bé amb salmó
Les regles de vincles de vell escola estableixen que els vins blancs vénen amb carn blanca, vins negres amb carn vermella i això és tot. No obstant això, per tots els comptes, els filets de salmó, les filets i les patates són molt roses. Quin és el protocol de vinificació de vins per a carn "rosa"? Vi rosat? Bé ... sí, aquest és un sòlid punt de partida per emparejar-lo amb salmó, però la popularitat del salmó i la versatilitat de la recepta requereixen un ampli ventall de vins sobre el vi blanc, el vi negre i el vi rosat .
Quan es tracta d'unir salmó amb el vi, els peixos grassos, la salsa final o els condiments influents s'han de considerar junts. Els sabors d'espècies, les textures globals i els estils de preparació es reuneixen en una sinèrgica salubritat per dictar la millor selecció de vins per a la recepta de salmó a la mà, no es tracta simplement del peix per ser considerat per a la combinació òptima.
Salmó amb vi rosat
Mentre que els vins r osé solen ser un plàtan per a molts plats de salmó, des de la graella fins al fumat i escalfat al pâté, la medalla de fruita vermella, el caràcter sec i mineral, i l'acidesa típicament aguda dels vins rosats permeten un emparellament excepcional amb salmó soci. De fet, els rosats mantenen una posició de sincronització popular per la seva capacitat d'imitar les fortaleses trobades tant en perfils de vi blanc com vermell. El fet de prendre el tema del vi rosat i afegir unes bombolles serioses en forma de rosat brut Champagne o vi escumós es compromet a elevar el factor d'elegància mentre que l'acidesa brillant es redueix a través de les capes rics i olioses del peix, permetent estils de preparació únics, espècies i condiments. per brillar a través de l'estructura del paladar.
Quan es tracta de salmó fumat i crème fraîche, salmó escalfat o un paté crostini de salmó, la subtil fruita vermella, els aromes de llevats i l'acidez amable dels aliments d'un rosat brut elaborat amb un vi escumós promet venir a impressionar una gran varietat. de preferències del paladar.
Necessiteu algunes recomanacions de vi rosat per començar?
Mira aquí . Agafeu un mostreig d'uns vins escumosos de rosat brut.
Salmó amb vi negre
A la part inferior de la selecció del vi negre número u, el salmó és Pinot Noir . L'estructura de taní sedós i subtil, el caràcter de la fruita de maduixa i gerds, juntament amb els matisos freqüentment terrosos de Pinot Noir, mostren els sabors salats en les receptes de salmó a l'herba o el salmó a la planxa de cedre. El Beaujolais, la Garnatxa o un Zinfandel (especialment amb la formació de salmó ennegrit) es troben entre les millors tones de vi negre per aparellar-se amb les notes de fumat de salmó a la planxa o al forn. El salmó bacallà bàsic també trobarà un amic a Pinot Noir.
Salmó amb vi blanc
Els vins blancs tendeixen a ser una mica més perdonables en el front de parella de salmó i són capaços de manejar una gran varietat de salses i condiments que sovint debuten amb plats de salmó populars. Si la recepta de salmó a la mà es recolza en les herbes fresques com l'anet o les bótes cap a tons nets de sabors cítrics, la mineralitat cruixent de Sauvignon Blanc , les notes herbàcies i els sabors cítrics prometen un saborós tàndem. Si les salses de mantega o crema serveixen per destacar el peix, voreu-vos cap a un ric Chardonnay que hagi vist una mica de roure o sacsejar-lo i seleccioneu la profunditat varietal i cruixent que es troba a la Loire Valley de Sancerre.
El cos més complet de Chardonnay oued, blanc de Borgoña o de Sancerre coincidirà amb el pes i el tacte del peix, fent que s'uneixin més enllà dels sabors a les textures. L'estil secs de molts Rieslings alemanys es relacionen bé amb els sabors més subtils dels plats de salmó escalfats, a més de treure el millor salmó embolicat en temes de sushi especiats, mentre que els aromes florals de cos mitjà i poma de Pinot Gris, ja sigui d'Oregon o d'Alsàcia, mostra una notable capacitat de recuperació amb salmó preparat en diverses receptes. Els marinats de sucre marró o d'auró amb un toc d'all i el yin i el yang de truita dolça i salada per als aromes exòtics i sovint l'estil sec de Gewurztraminer .
Tant si es tracta d'un vi blanc, vermell o rosat que acaba associant-se amb un plat de salmó favorit, veient la recepta en conjunt, tenint en compte els condiments dominants, la salsa que acompanya i els mètodes de cocció a l'hora de decidir el vi per abocar, estar bé en el seu camí a experimentar amb el millor emparellament de salmó per a la seva placa i el paladar en particular.