Els millors companys culinaris de la llagosta tendeixen a ser mantega fosa i un gir de llimona fresc. De vegades, l'atractiu palatí d'una recepta es recolza fermament en la seva deliciosa simplicitat. Així que si es tracta de cua de llagosta al vapor o a la planxa a força de mantega o una cremosa llavor de llagosta , hi ha una varietat de vi blanc que pot manipular els gustos i les textures de la llagosta en una varietat de receptes.
Top Pick for Wine for Lobster
El vi número u a la parella amb llamàntol és Chardonnay .
Tingueu en compte el perfil del paladar de la majoria dels vins internacionals de Chardonnay, ja siguin de Borgonya o Califòrnia, Xile o Austràlia. Chardonnay sovint posa de relleu els seus innats matisos cítrics tant en els components aromàtics com en el sabor. La llimona, la llima i, de vegades, l'aranja pot portar aquesta esquitxada de cítrics a un plat directament del raïm Chardonnay. Molts vins de Chardonnay passen un temps en roure i també passen per fermentació malolàctica , que aportaran tons vitivinícers a vi. Aquest component aromàtic i de sabor a base de mantega ofereix una altra forma de complementar l'emparellament de la mantega i les salses a base de crema que sovint acompanyen les receptes de llagosta. En termes de cos, Chardonnay generalment mostra un cos cremós i més complet que proporciona una altra coincidència complementària amb el pes del paladar innat de la pròpia llagosta. Quan pensem en la llagosta, tendim a dibuixar plats rics i pesats, tant si es tracta d'una briqueta o d'una cua de llagosta plena de mantega.
És aquest pes palat que Chardonnay aporta una mica de simetria i sabor atractiu en termes de parella ideal i matisos favorables en termes de textura, sabor i presència global.
Altres vins blancs a la llagosta
Mentre que Chardonnay ofereix a la llagosta un clàssic, anar a l'emparejamiento. Hi ha altres vins blancs que vetllaran per la seva afinitat per les receptes temàtiques de llagosta.
Els aromàtics picants i intensos de Gewurztraminer tenen un excel·lent rendiment amb llamàntol a la graella. La simplicitat senzilla, càlida i simple d'estiu de Pinot Grigio proporciona un teló de fons amigable a la llagosta carregada de llimona, sense esmentar l'estret fresc de l'acidesa que funciona com un gir de llimona a la llagosta. El Viognier del Valle del Loira fa un notable partit amb llamàntol que es veu una mica de curri o espècies asiàtiques : la lleugera dolçor del vi domina la calor de l'espècia i destaca també el costat més dolç de la carn de llagosta. Si busqueu una saborosa llagosta i un vi que estigui fortament influïda per les salses de crema o de mantega i que vulgueu anar més enllà dels estils clàssics de Chardonnay, accediu a les bombolles de Champagne o a un vi escumós amb acidesa sòlida i amigable.
En general, les impressions riques que la llagosta comporta tant en boca de boca com en les expectatives gastronòmiques exigeixen un vi que pugui allunyar-se de la versatilitat dels aliments, mantenint el pes corporal i la presència del paladar per treure el millor d'una varietat de llagosta- receptes inspirades. Hi ha un grapat de vins que poden treure un bon treball de llagosta, però per molts estàndards, potser no hi hagi una millor opció que el raïm internacional de Chardonnay.