Aquesta recepta per a la coca de mongetes de llet polonesa o placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) és del meu cosí Krystyna Filipiak, que viu a Turek, Polònia.
Es tracta d'un senzill pastís de cafè que té la llet de mantega a la massa i que està cobert amb fruita fresca d'elecció (m'agraden les cireres de taronja) i les molles dolces o el streusel . Un streusel és simplement un tapat cruixent realitzat per la combinació de la farina, el sucre, la mantega i, de vegades, espècies com la canyella (encara que no en aquesta recepta) fins a la cruixent. A continuació, s'escampen pastes de cafè, pa, muffins i pastissos. La paraula streusel és alemanya per "espolvorear" o "trencar".
Krystyna diu que fins i tot un cuiner principiant pot fer aquestes postres i té raó. Per a la varietat, Krystyna a vegades dissemina dues llaunes de llavors de rosella omplint la part superior de la fruita seguida de la capa de molla.
Aquí hi ha una foto més gran de pastís de mantega polonesa.
El que necessitaràs
- Pastís:
- 2 grans ous de temperatura ambient
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de llet a la temperatura de la llet de llet
- 1/2 tassa d'oli
- 3 tasses
- Farina de pastís
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 quarts de fruita fresca com les cireres, les baies o les rodanxes de poma
- Crumb Topping:
- 1 1/4 tassa
- Farina per a tot ús
- 1/2 tassa de sucre
- 4 unces (1 pal) mantega fred, tallada en trossos
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. Engrase una safata de 13x9 polzades. En un recipient gran, bata 2 grans ous de temperatura de l'habitació, 1 tassa de sucre, 1 culleradeta de vainilla, 1 tassa de llet de llavor de llet i 1/2 tassa d'oli fins que estigui ben combinat.
- En un bol separat, bata 3 tasses de farina de pastís, 1 culleradeta de pols per coure i 1/2 culleradeta de sal. Remeneu la barreja d'ou, combinant-lo bé. Distribuïdes en pa i coca preparades amb fruita fresca d'elecció.
- En un recipient mitjà, barrejar 1 1/4 tassa de farina amb tots els propòsits i 1/2 tassa de sucre junts. Tallar en 4 unces peces de mantega fred quant a la massa de pastís fins que es formin les molles. Escampar les molles sobre fruites. Torneu a coure uns 40 minuts o fins que el pastís estigui cuit i les molles estiguin daurades.
La importància de les coques de cafè a Europa oriental entretinguda
Una de les regles principals de l'etiqueta d'entreteniment a Europa de l'Est no és apartar els clients esperats o inesperats, per a això, sense oferir-los cafè, te, vodka o brandi i algun tipus de pastís, si no un àpat complet o un sandvitx.
És per això que la majoria de les amants de casa van fer un senzill cafè cada dia o cada dia per tenir a mà en cas que algú es va deixar caure. Aquests pastissos de cafè es van mantenir en estat humit o es van poder tornar a calentar ràpidament per tornar a la perfecció.
Aquí hi ha 16 receptes de pastís de cafè de l'Europa de l'Est que faran que qualsevol hostessa sigui orgullosa.