Les ametlles abunden a Europa de l'Est per trobar aquest rotllo d'ametlles semblant a una rosca de llavors de rosella o una rosca de nou només elaborada amb farcit d'ametlles, a moltes cuines d'Hongria, Polònia ( Strupla z migdalowa ), Lituània i altres. Es tracta d'una confitera humida creada amb glas de sucre confitades i ametlles tallades. Aquesta és una massa de llevat única, que és un estalvi de temps real.
Congelar les restes de clara d'ou i guardar les restes d'ous blancs .
El que necessitaràs
- Massa:
- 2 paquets de llevat (secs actius)
- 1/2 tassa d'aigua (càlida)
- 4/2 tasses de farina (tot per a ús)
- 1/2 tassa / 1 mantega de pal (fred)
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 ous grans (batuts)
- 2 grans rovells d'ou (batuts)
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Ompliment:
- Llauna de 24 oz / 2 ampolles d'ametlles (12 oz)
- 1/2 tassa d'ametlles (terra)
- Formació de gel:
- 1 tassa de sucre (confiteria)
- 2 cullerades de llet
- 1/2 tassa d'ametlles (blancades, tallades a rodanxes)
Com fer-ho
- Per a la massa, suavice el llevat en aigua tèbia en un recipient petit, remeneu-lo bé i deixeu-ho a part.
- Mentrestant, en un bol gran, barregeu la farina, la mantega, el sucre i la sal amb un pastisser o dos ganivets, pel que fa al pastís, fins que la barreja tingui una fina molla. (Aquest pas també es pot fer en un processador de menjar pulsant).
- Combineu els ous i les rovells d'ou i agregueu-los a la barreja de llevat. Afegiu la crema agra i la vainilla i la barreja de llevat a la barreja de farina, combinant bé.
- Gireu la massa cap a una superfície lleugerament enharinada i amasar fins que estigui suau i ja no enganxosa, uns 5 minuts. Dividiu la massa a la meitat i la tapa amb un embolcall de plàstic.
- Treballant amb la meitat a la vegada, en una planxa de forn perforat per a pergamí, introduïu una plaça de 12 polzades. Difusió en 1 farcit d'ametlles rematat amb 1/4 tassa d'ametlles mòltes.
- Utilitzeu el paper de pergamí per ajudar-lo a aixecar-se i rodar. Torneu a col·locar el rotllo d'ametlles al mig de la cassola i introduïu els extrems. Repetiu per una altra meitat de massa en un full separat.
- Tapa els rotllos d'ametlles i deixeu-ho pujar fins a doblegar, aproximadament 1 1/2 hores. Escalfeu el forn a 350 graus.
- Torneu a coure uns 45 minuts o fins que la part superior estigui ben daurada. Fresc completament en un rack de filferro.
- Per a la formació de gel, combineu el sucre de confiteria amb llet fins que estigui suau. Raïm sobre rotllos i espolvoree amb ametlles tallades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1049 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 41 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodi | 321 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 31 g |