Es tracta d'un guisat saborós, elaborat amb saboroses beines carnívores i un munt de verdures diferents. Aquesta recepta utilitza api, ceba, blat de moro, mongetes, patates i nabos.
Les espigues de bou són de vegades anomenades ossos de sopa. Inclouen carn, greixos i ossos i són econòmics. Agregaran sabor i cos a aquest càlid estofat. No obstant això, tindrà el pas d'eliminar la carn per descartar els ossos i l'excés de greix durant el procés de cocció. Si no trobeu capes de vedella, o preferiu saltar-vos aquest pas, utilitzeu una lliura o menys de carn d'estofat de vedella.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 broquetes de carn, unes 2 lliures
- 3 tasses de brou de carn
- 1 (10.5 onzas) pot condensar sopa de ceba francesa
- 4 tasses d'aigua
- 1/2 a 3/4 tassa d'api (llescat)
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 2 pastanagues mitjanes (llesques, d'1 a 1 1/2 tasses)
- De 2 a 3 patates mitjanes (de pell vermella, pelades i tallades en trossos de 1/2 polzada, d'entre 2 i 2 1/2 tasses)
- 1 nabiu blanc mitjà (cubit, aproximadament 1 tassa)
- 1/2 tassa de grans de blat de moro congelats
- Opcional: 1/2 tassa de fesol congelat (o llimona de nadó)
- Opcional: 12 tasses de pèsols congelats en anglès
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sal salada (o
- Condiment crioll )
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 4 cullerades de farina
- 3 cullerades d'aigua freda
Com fer-ho
- En un estoc o un forn holandès, combineu les espatlles de carn, el brou, la sopa de ceba, l'aigua, l'api i la ceba. Porteu-lo a foc lent i cuini al descobert durant 10 minuts. Tapa i cuini a foc lent durant uns 45 a 60 minuts.
- Afegiu les pastanagues, les patates i el nabiu blanc a la olla. Cuinar durant 20 minuts més.
- Traieu la carn i talleu-la. Descarta el greix i els ossos. Torneu la carn tallada al magatzem.
- Afegiu el blat de moro, els fesols de Lima i els condiments a la massa. Tapar i cuinar uns 45 minuts o fins que els fesols de Lima estiguin tendres.
- Afegiu pèsols, si esteu utilitzant.
- Combineu la farina i l'aigua i remeneu-la per fer una pasta suau; remoure'l a la barreja de guisat.
- Continueu cuinant, remenant de tant en tant durant uns 10 a 20 minuts, fins que es espessin.
- Tasteu i ajusteu els condiments.
Consells
Aquest guisat és un àpat complet en una olla, però és possible que vulgueu començar amb una amanida verda frondosa per arrodonir-la per sabor i textura. El pa cruixent o els rotllos també són agradables de tenir amb guisat. Es pot gaudir d'un estofat de vedella amb un vi negre abundant o una cervesa intensa.
Podeu modificar aquesta recepta per a l'olla de safrà si ho prefereix, afegint tots els ingredients (excepte els pèsols) al principi. Afegiu els pèsols uns 20 minuts abans que estigui llest i retiri els ossos i greixos abans d'engrossir la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 723 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 932 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 54 g |