El pastís de Nadal, el pastís negre, el pastís de noces i el gran pastís són tots els noms que es fan servir per descriure el famós pastís caribeny que es realitza amb fruites rondadas d'edat. Es tracta d'un pastís que es fa amb motiu de la celebració del Nadal, casaments, bateigs, bateigs i aniversaris significatius.
Cada illa familiar i caribenya té la seva pròpia versió. Aquesta és la meva recepta personal que ha estat un èxit no només per a mi, sinó per a molts que ho han provat.
El que necessitaràs
- 8 unces de mantega (sense sal, temperatura ambient, més extra per coure pastís)
- 1 tassa de sucre Demerara
- 6 ous (temperatura ambient)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla (o essència de vainilla)
- 4 tasses de fruites amb ron
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 2 culleradetes de pols per assecar
- 2 tasses de farina a tot ús (més extra per a la pols)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F amb el bastidor a la meitat del forn.
- Engrase la cassola. Fregar la mantega al voltant de la part interna de la paella, escampar-la amb farina i remullar la paella per abrigar-la amb farina. Gireu la cassola i toqueu per eliminar l'excés de farina.
- Marqueu la part inferior de la paella, només, amb un tros de paper pergamí retallable. Separeu la paella.
- Mantega de crema i sucre fins que la barreja assoleixi un color crema pàl·lid. Si feu servir un mesclador manual, de 5 a 6 minuts, si treballa a mà 20 minuts. Deixar de banda.
- Separeu la farina, la pols i la canyella en un bol gran i deixeu-los apartar.
- Batre els ous en un bol gran fins que quedi espumós.
- Afegiu extracte o essència als ous i continueu bullint fins que s'incorpori - al voltant d'un minut.
- Aboqui els ous batuts al recipient amb la mantega de crema i la barreja de sucre i remeneu suaument utilitzant una espàtula de goma. Mantingueu l'agitació fins que s'incorpori. La barreja quedarà curl. Està bé.
- Afegiu-hi les fruites amb ron a la barreja d'ous i la barreja de sucre i remougueu per incorporar-les completament.
- Afegiu-hi la barreja de canyella-farina de farina poc a poc als ingredients humits i barregeu-la amb cura però a fons per incorporar-la. No barrejar més o superar la massa.
- Aboqui la massa a la paella preparada; utilitzeu la espàtula per raspar tota la barreja del bol. Aixequeu la cassola una mica i deixeu-la caure de nou a la superfície aproximadament de 2 a 3 vegades, això és per eliminar qualsevol bombolla de la massa.
- Torneu a coure durant 90 minuts o fins que aparegui una broqueta inserida neta.
- Retireu la paella del forn i deixeu-la coure al forn per 10 minuts. Al final dels 10 minuts, col·loqueu el recipient amb cura, suaument i ràpidament. Deixeu que el pastís continuï cuinant-se al bastidor fins que estigui completament fresc.
- Tallar i servir a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1090 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodi | 592 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |